1
00:00:04,240 --> 00:00:07,560
همیشه فکر می‌کردم رژیم کم‌چرب راه حلی است.

2
00:00:07,560 --> 00:00:10,160
چربی اشباع شده همیشه دشمن بود،

3
00:00:10,160 --> 00:00:12,880
زیرا کلسترول شما را بالا می برد.

4
00:00:12,880 --> 00:00:16,640
و سپس یک جنگ بزرگ در این مورد رخ داد -

5
00:00:16,640 --> 00:00:18,280
نمک قدیمی خوب،

6
00:00:18,280 --> 00:00:21,200
زیرا فشار خون شما را بالا می برد.

7
00:00:21,200 --> 00:00:24,120
اما اکنون، به نظر می رسد، چیزی که بی گناه در کمین بوده است

8
00:00:24,120 --> 00:00:28,200
در کمدهای ما برای قرن ها دشمن شماره یک عمومی جدید است.

9
00:00:28,200 --> 00:00:31,040
این شکر است و می دانید چیست؟

10
00:00:31,040 --> 00:00:33,360
من واقعا نمی دانم چرا،

11
00:00:33,360 --> 00:00:35,080
بنابراین من می روم و پیدا می کنم.

12
00:00:36,400 --> 00:00:39,640
من فیونا فیلیپس هستم و مانند بسیاری از ما،

13
00:00:39,640 --> 00:00:41,760
من عاشق خوراکی های شیرینم هستم... ممم.

14
00:00:41,760 --> 00:00:44,520
".. اما من می خواهم آخرین علم را کشف کنم

15
00:00:44,520 --> 00:00:47,000
در مورد اینکه شکر واقعا با ما چه می کند...

16
00:00:47,000 --> 00:00:49,120
این بخشی از مغز است که واکنش نشان می دهد

17
00:00:49,120 --> 00:00:52,000
وقتی غذاهای شیرین و نوشیدنی های شیرین می خورید.

18
00:00:52,000 --> 00:00:56,080
".. و چرا ممکن است خیلی بیشتر از آنچه فکر می کنید غذا می خورید."

19
00:00:56,080 --> 00:00:58,440
اوه، این مقدار زیادی شکر است.

20
00:01:01,040 --> 00:01:03,960
من کشف خواهم کرد که چگونه می توانید شکر را تشخیص دهید

21
00:01:03,960 --> 00:01:06,480
در غذاهایی که فکر می کنید بدون قند هستند...

22
00:01:06,480 --> 00:01:09,240
تقریبا نه و نیم قاشق چایخوری

23
00:01:09,240 --> 00:01:11,920
- 20 قاشق چایخوری در آن بطری. 
- ارگ!

24
00:01:13,480 --> 00:01:17,520
".. چگونه آشپزی هوشمندانه می تواند نتایج شیرین را بدون افزودن شکر به دست آورد..."

25
00:01:17,520 --> 00:01:19,920
و واقعا خوشمزه است!

26
00:01:19,920 --> 00:01:21,680
'..و آشکار کردن قندها

27
00:01:21,680 --> 00:01:25,040
"که حتی پزشکان می گویند شما می توانید بدون احساس گناه لذت ببرید."

28
00:01:25,040 --> 00:01:28,040
- پرتقال دوست داری؟
- من دارم، بله. 
- خنده

29
00:01:28,040 --> 00:01:30,760
"من می خواهم چیز شگفت انگیز را دریابم،

30
00:01:30,760 --> 00:01:33,400
"و بسیار چسبنده، حقیقت در مورد شکر."

31
00:01:33,400 --> 00:01:35,120
عجب!

32
00:01:45,560 --> 00:01:48,600
ما بریتانیایی ها عاشق شکرمان هستیم.

33
00:01:48,600 --> 00:01:51,280
این یکی از لذت های بزرگ زندگی است.

34
00:01:51,280 --> 00:01:54,760
و ما در حال عبور از بیش از یک میلیون تن در سال هستیم.

35
00:01:54,760 --> 00:01:58,120
این 15 قاشق چایخوری در روز است.

36
00:01:58,120 --> 00:01:59,960
راه فراری نیست...

37
00:01:59,960 --> 00:02:02,120
این بیشتر از چیزی است که باید بخوریم.

38
00:02:04,760 --> 00:02:08,200
من با چهار داوطلب نسبتاً شجاع ملاقات می کنم

39
00:02:08,200 --> 00:02:09,920
در نیوکاسل

40
00:02:09,920 --> 00:02:12,760
من با نشان دادن مقدار شکر هر کدام از آنها شروع می کنم

41
00:02:12,760 --> 00:02:15,000
"هر هفته می گذرد."

42
00:02:15,000 --> 00:02:16,760
شما هر کدام یک میز دارید.

43
00:02:16,760 --> 00:02:18,400
ببینید آیا می توانید میز خود را انتخاب کنید.

44
00:02:18,400 --> 00:02:20,000
شما قبلاً دارید!

45
00:02:20,000 --> 00:02:22,880
آره منم شیرینی.

46
00:02:22,880 --> 00:02:24,320
این وحشتناک است.

47
00:02:24,320 --> 00:02:27,360
همه آنها مشکوک هستند که ممکن است دندان خیلی شیرینی داشته باشند،

48
00:02:27,360 --> 00:02:30,120
و می خواهم کاری در مورد آن انجام دهم،

49
00:02:30,120 --> 00:02:33,880
بنابراین من از آنها می‌خواهم که تنها به شش قاشق چای‌خوری در روز کاهش دهند.

50
00:02:33,880 --> 00:02:37,040
هدف سازمان بهداشت جهانی

51
00:02:37,040 --> 00:02:39,480
"باور بهترین هدف برای هدف است.

52
00:02:39,480 --> 00:02:41,200
اول کارا پترسون است.

53
00:02:43,880 --> 00:02:45,680
اینم میز کارا

54
00:02:45,680 --> 00:02:48,240
رنگ آن عمدتا قهوه ای است.

55
00:02:48,240 --> 00:02:50,080
بله. شکلات.

56
00:02:50,080 --> 00:02:53,680
مقدار زیادی شکلات. من حتی می دانم که شما برای صبحانه شکلات می خورید.

57
00:02:53,680 --> 00:02:56,920
دارم، بله. شکلات و قهوه.

58
00:02:56,920 --> 00:03:00,320
کارا پترسون زمان خود را بین کار در مدرسه تقسیم می کند

59
00:03:00,320 --> 00:03:03,600
و در خانه بودن، از پسر چهار ساله‌اش، نوح مراقبت می‌کرد.

60
00:03:03,600 --> 00:03:05,840
بنشین کنار ما مامان

61
00:03:05,840 --> 00:03:07,360
آیا این یک دستور است؟

62
00:03:07,360 --> 00:03:10,640
او نگران است که شکر زندگی او را تسخیر کند.

63
00:03:10,640 --> 00:03:13,360
من قطعا به قند معتاد هستم.

64
00:03:13,360 --> 00:03:15,520
من هوس آن را دارم.

65
00:03:15,520 --> 00:03:19,040
بدترین زمانی که من شکر می خواهم به محض بیدار شدن است.

66
00:03:19,040 --> 00:03:22,400
صبحانه همیشه حاوی چیزی شیرین است،

67
00:03:22,400 --> 00:03:25,640
کیک، بیسکویت، شکلات...

68
00:03:27,760 --> 00:03:32,080
خوب، کارا، میانگین مصرف روزانه قند شما...

69
00:03:32,080 --> 00:03:34,240
28 قاشق چایخوری بود.

70
00:03:34,240 --> 00:03:36,640
28 قاشق چایخوری در روز.

71
00:03:36,640 --> 00:03:38,320
این خوب نیست، درست است؟

72
00:03:38,320 --> 00:03:41,040
بنابراین کارا تقریباً پنج بار غذا می خورد

73
00:03:41,040 --> 00:03:43,200
شش قاشق چایخوری در روز را هدف قرار دهید

74
00:03:43,200 --> 00:03:45,000
"که من می خواهم او را هدف قرار دهد.

75
00:03:45,000 --> 00:03:48,240
"این به معنای تغییرات بزرگی برای او خواهد بود."

76
00:03:51,880 --> 00:03:54,600
آه ممکن است عصبی به نظر برسید، ریک.

77
00:03:56,600 --> 00:03:59,640
ریک شابیلا از یک خانواده سیک می آید

78
00:03:59,640 --> 00:04:02,120
با سابقه دیابت نوع 2.

79
00:04:02,120 --> 00:04:05,160
او نگران است که عشقش به شیرینی های شیرین هندی

80
00:04:05,160 --> 00:04:08,360
می تواند او را در همان قایق فرود آورد.

81
00:04:08,360 --> 00:04:11,720
آنها بسیار رنگارنگ هستند و بسیار معصوم به نظر می رسند،

82
00:04:11,720 --> 00:04:14,960
اما آنها قاتل های کوچکی هستند.

83
00:04:16,720 --> 00:04:19,880
شما دسرهای هندی خود را دارید که می دانیم بسیار بالا هستند

84
00:04:19,880 --> 00:04:22,200
- در قندها
- بله، و اینها معمولاً همراه هستند

85
00:04:22,200 --> 00:04:24,200
با مقداری بستنی

86
00:04:24,200 --> 00:04:27,280
- که می تواند قند بیشتری اضافه کند.
- بیشتر

87
00:04:27,280 --> 00:04:29,440
من فکر می کنم، پولین، شما باید این افتخار را انجام دهید،

88
00:04:29,440 --> 00:04:32,560
یا می خواهید میزان مصرف قند خود را فاش کنید؟

89
00:04:32,560 --> 00:04:35,760
- نه، لطفا.
- می خواهی پائولین این کار را بکند! باشه!

90
00:04:35,760 --> 00:04:38,680
- 29 قاشق چایخوری در روز.
- در یک روز؟

91
00:04:38,680 --> 00:04:40,360
- یک روز
- یک روز

92
00:04:40,360 --> 00:04:43,320
راستش واقعاً وحشتناک است.

93
00:04:43,320 --> 00:04:46,440
مانند کارا، ریک نیز تقریباً پنج برابر است

94
00:04:46,440 --> 00:04:48,800
بیش از جایی که من می خواهم او باشد.

95
00:04:50,640 --> 00:04:55,120
آدری کانن احساس می کند وزنش از کنترل خارج می شود.

96
00:04:55,120 --> 00:04:57,960
یک زندگی در جاده به عنوان یک مدیر خرید

97
00:04:57,960 --> 00:05:01,040
منجر به رژیم غذایی فرآوری شده و تنقلات شیرین شده است.

98
00:05:01,040 --> 00:05:04,720
من به جلسات و چیزها خواهم رفت و از جلسات بیرون خواهم آمد

99
00:05:04,720 --> 00:05:06,560
و مستقیم در ماشین پریدن

100
00:05:06,560 --> 00:05:09,480
خوردن در ماشین برای من به همان اندازه که توقف کردن آسان است

101
00:05:09,480 --> 00:05:13,880
و چیزی داشته باشم، چون فقط گاهی می خواهم به خانه برگردم.

102
00:05:13,880 --> 00:05:16,960
- شما چند غذای آماده سوپرمارکت می خورید.
- مم-هم

103
00:05:16,960 --> 00:05:18,800
شما اینجا یک گوشت گاو فلفلی دارید.

104
00:05:18,800 --> 00:05:21,200
که حاوی پنج قاشق چایخوری شکر است،

105
00:05:21,200 --> 00:05:22,960
در نصف بسته که یک قسمت است.

106
00:05:22,960 --> 00:05:25,480
من حتی فکر نمی کنم به محتوای شکر نگاه کنم.

107
00:05:25,480 --> 00:05:27,640
شاید به کالری یا چربی نگاه کنم،

108
00:05:27,640 --> 00:05:30,080
اما من هرگز به شکر نگاه نکردم.

109
00:05:30,080 --> 00:05:33,480
میانگین مصرف روزانه شما 23 قاشق چایخوری بود.

110
00:05:33,480 --> 00:05:34,840
اوه عزیزم

111
00:05:34,840 --> 00:05:36,280
بنابراین، برای هدف قرار گرفتن،

112
00:05:36,280 --> 00:05:38,000
آدری باید قطع کند

113
00:05:38,000 --> 00:05:41,280
"به خوبی سه چهارم شکر از رژیم غذایی او."

114
00:05:44,200 --> 00:05:47,240
"سایمون گالاگر عاشق پاپ گازدار خود است..."

115
00:05:47,240 --> 00:05:48,600
خیلی سرده

116
00:05:48,600 --> 00:05:50,080
".. اما، در 26 سنگ،

117
00:05:50,080 --> 00:05:53,440
او به طور فزاینده ای در مورد سلامتی خود نگران می شود.

118
00:05:53,440 --> 00:05:57,640
در یک روز معمولی، سه یا چهار قوطی نوشابه گازدار می‌نوشیدم.

119
00:05:57,640 --> 00:06:01,400
اگر من در خانه باشم، می تواند تقریباً هر مقدار باشد،

120
00:06:01,400 --> 00:06:03,720
تا زمانی که احساس کنم ...

121
00:06:03,720 --> 00:06:05,960
مانند، بیمار، اساسا،

122
00:06:05,960 --> 00:06:08,440
یا تا زمانی که دیگر چیزی باقی نمانده باشد.

123
00:06:10,880 --> 00:06:13,320
سیمون، تو الان داری لبخند میزنی.

124
00:06:13,320 --> 00:06:14,840
آره از روی اعصاب

125
00:06:14,840 --> 00:06:18,280
مشکل این است که شما مقدار زیادی شکر دارید.

126
00:06:18,280 --> 00:06:20,000
همانطور که هست، شما دارید

127
00:06:20,000 --> 00:06:24,320
39 قاشق چایخوری شکر

128
00:06:24,320 --> 00:06:27,280
- هر روز همین... 
- آره، خیلی زیاده.

129
00:06:28,560 --> 00:06:30,720
فقط برای تکرار،

130
00:06:30,720 --> 00:06:34,240
این 57 کیلو در سال است،

131
00:06:34,240 --> 00:06:37,920
یا 14000 قاشق چایخوری شکر

132
00:06:37,920 --> 00:06:41,000
که در بدن خود وارد می کنید

133
00:06:41,000 --> 00:06:44,800
سایمون شش و نیم برابر شده است

134
00:06:44,800 --> 00:06:48,560
و باید بزرگترین تغییرات را ایجاد کند.

135
00:06:48,560 --> 00:06:51,040
اگرچه دستورالعمل های فعلی

136
00:06:51,040 --> 00:06:54,440
"پیشنهاد می کند که باید کمتر از 12 قاشق چایخوری شکر در روز مصرف کنیم،

137
00:06:54,440 --> 00:06:56,920
سازمان بهداشت جهانی فکر می کند

138
00:06:56,920 --> 00:06:58,680
اگر بتوانیم این را به شش کاهش دهیم،

139
00:06:58,680 --> 00:07:01,600
این می تواند مزایای سلامتی حتی بزرگتری داشته باشد.

140
00:07:01,600 --> 00:07:04,600
"این یک هدف سخت برای داوطلبان من خواهد بود،

141
00:07:04,600 --> 00:07:08,120
اما من امیدوارم که بتوانم بیشتر در مورد شکر یاد بگیرم،

142
00:07:08,120 --> 00:07:10,400
هر چه بیشتر می توانم به آنها کمک کنم که عقب نشینی کنند.

143
00:07:12,400 --> 00:07:16,640
قندهایی که باید به آنها توجه کنیم به عنوان قندهای آزاد شناخته می شوند.

144
00:07:16,640 --> 00:07:19,080
اینها شامل قندهای موجود در عسل است،

145
00:07:19,080 --> 00:07:21,280
شربت ها و آب میوه ها

146
00:07:21,280 --> 00:07:23,560
اما مقصر اصلی

147
00:07:23,560 --> 00:07:27,000
"شکر تصفیه شده است که ما به غذا اضافه می کنیم."

148
00:07:27,000 --> 00:07:30,200
اما واقعاً تصفیه شکر چه چیزی را شامل می شود؟

149
00:07:30,200 --> 00:07:33,080
و چرا آن را به یک مشکل بالقوه سلامت تبدیل می کند؟

150
00:07:34,120 --> 00:07:37,760
دکتر مارتی جاپسون زیست شناس به من کمک می کند تا بفهمم.

151
00:07:38,840 --> 00:07:41,800
این یک تکه نیشکر است.

152
00:07:41,800 --> 00:07:44,320
- نصفش کردم. 
- چیز زیبا به نظر می رسد.

153
00:07:44,320 --> 00:07:48,080
بنابراین این یک علف بزرگ است که در مناطق استوایی رشد می کند.

154
00:07:48,080 --> 00:07:50,640
این مواد پر از شکر است،

155
00:07:50,640 --> 00:07:53,440
و روشی که آن را بیرون می آوریم - اولین کاری که باید انجام دهیم

156
00:07:53,440 --> 00:07:56,600
آیا ما باید آن را کمی تجزیه کنیم، بنابراین اینجا، نگاه کنید. پتک داشته باشید.

157
00:07:56,600 --> 00:07:58,400
کریکی. از کجا شروع کنم؟

158
00:07:58,400 --> 00:08:00,480
هر جا که بخوای از آن پایان شروع کنید، خوب؟

159
00:08:04,160 --> 00:08:05,400
همین است.

160
00:08:05,400 --> 00:08:08,520
- باشه من فکر می کنم شما بیش از حد از آن لذت برده اید.
- در واقع انجام دادم.

161
00:08:08,520 --> 00:08:11,280
- من آن را از شما می گیرم! 
- تمام کالری های من را نیز سوزاند.

162
00:08:11,280 --> 00:08:13,720
حالا کاری که من می خواهم انجام دهم این است که این کاسه را به شما بدهم.

163
00:08:13,720 --> 00:08:15,360
شما باید به آنجا بیایید،

164
00:08:15,360 --> 00:08:18,000
آب میوه را در حین بیرون آمدن از گوشته بگیرید.

165
00:08:18,000 --> 00:08:19,800
در اینجا ما می رویم.

166
00:08:19,800 --> 00:08:21,920
مارتی گفتن آسانتر از انجامش است.

167
00:08:21,920 --> 00:08:24,360
بله، در حال حاضر برخی از پراکندگی وجود دارد.

168
00:08:24,360 --> 00:08:28,280
همه قندها طبیعی هستند و از گیاهان می آیند.

169
00:08:28,280 --> 00:08:30,760
- حالت خوبه اونجا؟!
- آره اینه...

170
00:08:30,760 --> 00:08:33,600
از نیشکر و چغندرقند در تولید شکر استفاده می شود.

171
00:08:33,600 --> 00:08:36,560
چون غلظت بالایی دارند.

172
00:08:38,040 --> 00:08:40,480
"همه این پالایش طراحی شده است تا

173
00:08:40,480 --> 00:08:43,160
این تمرکز را حتی بیشتر کنید.

174
00:08:43,160 --> 00:08:46,800
- من با خیال راحت به ما مقداری آب شیرین تحویل داده ام.
- باشه

175
00:08:52,920 --> 00:08:56,960
سپس از دی اکسید کربن برای حذف ناخالصی هایی مانند موم استفاده می شود.

176
00:08:56,960 --> 00:08:58,400
آدامس و چربی،

177
00:08:58,400 --> 00:09:02,280
همه با این هدف که به ما شکر خالص و تصفیه شده بدهند.

178
00:09:02,280 --> 00:09:04,040
همین است.

179
00:09:04,040 --> 00:09:06,320
و حالا فقط باید آن را بجوشانیم.

180
00:09:10,160 --> 00:09:12,160
پس چیزی که الان داریم...

181
00:09:12,160 --> 00:09:14,560
شربت غلیظی است

182
00:09:14,560 --> 00:09:18,240
آن را می گذاریم تا خنک شود و شکر شروع به کریستال شدن می کند.

183
00:09:18,240 --> 00:09:20,880
و چیزی که در نهایت به آن خواهید رسید این است،

184
00:09:20,880 --> 00:09:22,480
که قبلا ساخته بودم،

185
00:09:22,480 --> 00:09:24,360
- که هست...
- شکر تصفیه شده

186
00:09:24,360 --> 00:09:28,360
- شکر تصفیه شده در آنجا هم چیزهای زیادی وجود دارد.
- آره

187
00:09:28,360 --> 00:09:30,280
- اما این ...
- ممم

188
00:09:30,280 --> 00:09:33,320
- .. فوق العاده شیرین است.
- مم

189
00:09:33,320 --> 00:09:34,880
با این حال،

190
00:09:34,880 --> 00:09:37,200
آنقدر زیاد نیست، وجود دارد،

191
00:09:37,200 --> 00:09:39,880
با توجه به اینکه از همه این حجم از اینجا آمده است،

192
00:09:39,880 --> 00:09:42,440
و تمام تلاشی که برای بیرون آوردنش انجام شد!

193
00:09:42,440 --> 00:09:43,920
بله دقیقا.

194
00:09:43,920 --> 00:09:47,120
ما همه این مواد زبر و فیبر را دور می اندازیم،

195
00:09:47,120 --> 00:09:50,720
بنابراین آنچه در اینجا باقی می‌ماند اساساً کالری خالص است.

196
00:09:50,720 --> 00:09:53,760
بنابراین شکر تصفیه شده ای که در خانه استفاده می کنیم

197
00:09:53,760 --> 00:09:57,880
اساساً تمام الیاف و علوفه حذف شده است،

198
00:09:57,880 --> 00:10:00,000
برای تبدیل شدن به انرژی خالص

199
00:10:00,000 --> 00:10:03,440
و مارتی می خواهد به من نشان دهد که چقدر انرژی وجود دارد

200
00:10:03,440 --> 00:10:07,600
در چهار گرم شکر که یک قاشق چای خوری را تشکیل می دهد.

201
00:10:07,600 --> 00:10:09,240
من یک قاشق چایخوری خوردم

202
00:10:09,240 --> 00:10:12,600
- یک قاشق چای خوری سطحی، حواس تان باشد - شکر پودری،

203
00:10:12,600 --> 00:10:14,760
و در هر کدام از این لوله ها یکی قرار دهید.

204
00:10:14,760 --> 00:10:16,640
دو قاشق چایخوری شکر داریم.

205
00:10:16,640 --> 00:10:18,720
- تو اونها رو بگیر
- باشه 
- اول آنها را بپوش.

206
00:10:23,040 --> 00:10:24,920
و کاری که قراره انجام بدیم...

207
00:10:24,920 --> 00:10:26,160
است...

208
00:10:26,160 --> 00:10:29,520
این لوله ها را منفجر کنید باد، حواست بهت باشه

209
00:10:29,520 --> 00:10:32,960
در سه. سه، دو، یک

210
00:10:34,240 --> 00:10:36,600
عجب!

211
00:10:36,600 --> 00:10:38,880
پس این همه انرژی

212
00:10:38,880 --> 00:10:41,440
در یک قاشق چایخوری شکر.

213
00:10:41,440 --> 00:10:45,200
دقیقا. این انرژی است که اگر آن را هم بخورید به دست می آورید.

214
00:10:45,200 --> 00:10:47,160
همان مقدار انرژی است.

215
00:10:48,920 --> 00:10:51,240
شعله های آتش ممکن است چشمگیر به نظر برسند،

216
00:10:51,240 --> 00:10:54,840
اما این انرژی خطر واقعی شکر است.

217
00:10:54,840 --> 00:10:57,200
اگر آن را نسوزی،

218
00:10:57,200 --> 00:11:00,240
می تواند خیلی سریع شما را چاق کند.

219
00:11:00,240 --> 00:11:03,760
اما من نمی دانستم که چقدر سریع است.

220
00:11:03,760 --> 00:11:06,960
- تصور کنید، بگویید، روزی سه فنجان چای می نوشید.
- باشه

221
00:11:06,960 --> 00:11:10,360
- تو هر فنجان دو قاشق چایخوری شکر میریزی...
- بله

222
00:11:10,360 --> 00:11:11,800
..به مدت 365 روز،

223
00:11:11,800 --> 00:11:14,440
و تصور کنید که در حال سوختن نیستید،

224
00:11:14,440 --> 00:11:18,560
چه مقدار از جایگزین چربی دوست داشتنی من

225
00:11:18,560 --> 00:11:22,360
آیا در شکم مصنوعی خود قرار می گیرید؟

226
00:11:22,360 --> 00:11:25,120
اگر تمام قند خود را که در چای خود ریخته اید

227
00:11:25,120 --> 00:11:27,880
تبدیل به چربی شد و سوزانده نشد؟

228
00:11:27,880 --> 00:11:31,160
شش قاشق چایخوری در روز برای یک سال کامل، و من آن را نسوختم؟

229
00:11:31,160 --> 00:11:34,120
درست است. چند تا از اینها؟ یکی از اینها، به نظر شما؟

230
00:11:34,120 --> 00:11:36,600
- یکی بیایید یکی را امتحان کنیم. 
- باشه بیا یکی بکنیم

231
00:11:36,600 --> 00:11:39,800
شکر یکی از ارزان‌ترین شکل‌های کالری است.

232
00:11:39,800 --> 00:11:41,880
این فقط برای دندان های شما مضر نیست.

233
00:11:41,880 --> 00:11:44,320
اگر بیش از حد مصرف کنید، کبد شما به پایان می رسد

234
00:11:44,320 --> 00:11:46,600
تبدیل آن به اسیدهای چرب

235
00:11:46,600 --> 00:11:48,960
که بدن شما به عنوان چربی ذخیره خواهد شد.

236
00:11:48,960 --> 00:11:51,000
واقعاً احساس ناراحتی می کند.

237
00:11:51,000 --> 00:11:53,400
بنابراین این دومین بطری من است.

238
00:11:53,400 --> 00:11:55,640
باشه

239
00:11:55,640 --> 00:11:57,320
بیشتر؟

240
00:11:57,320 --> 00:12:01,160
- من بیشتر نمی خواهم، اما اگر ...
- بیشتر هست، می ترسم.
- اوه خدای من.

241
00:12:01,160 --> 00:12:05,600
در اینجا ما می رویم. داریم به اونجا میرسیم داریم به اونجا میرسیم

242
00:12:07,000 --> 00:12:11,040
بنابراین آنچه شما در آنجا دارید چهار و نیم کیلو است

243
00:12:11,040 --> 00:12:14,520
از چربی - این بیش از نیمی از سنگ است.

244
00:12:14,520 --> 00:12:16,640
می دانم - می توانم آن را حس کنم!

245
00:12:16,640 --> 00:12:21,200
و همه به خاطر شش قاشق چایخوری شکری که داشتید

246
00:12:21,200 --> 00:12:24,880
هر روز برای یک سال تمام، بیش از آنچه شما نیاز دارید بود.

247
00:12:24,880 --> 00:12:28,320
داشتن چنین دندان شیرینی می تواند منجر به مشکلات وزن شود

248
00:12:28,320 --> 00:12:30,480
که می تواند به طور جدی خطرناک باشد.

249
00:12:33,040 --> 00:12:36,120
اگر فقط چند کالری اضافی از شکر

250
00:12:36,120 --> 00:12:38,360
"می تواند در طول زمان مشکلاتی ایجاد کند،

251
00:12:38,360 --> 00:12:41,920
رژیم های غذایی با قند بالا با چهار داوطلب من چه کرده است؟

252
00:12:46,200 --> 00:12:48,080
در دانشگاه نیوکاسل،

253
00:12:48,080 --> 00:12:51,520
پروفسور مایک ترنل می خواهد بفهمد.

254
00:12:51,520 --> 00:12:54,000
یکی از مشکلات شکر این است که به شما اجازه می دهد

255
00:12:54,000 --> 00:12:57,160
مقدار زیادی کالری را خیلی سریع مصرف کنید،

256
00:12:57,160 --> 00:12:58,680
که می تواند شما را چاق کند.

257
00:12:58,680 --> 00:13:02,320
مایک از تجهیزات پیشرفته برای اندازه گیری درصد چربی بدن استفاده می کند

258
00:13:02,320 --> 00:13:04,040
از چهار داوطلب من.

259
00:13:06,000 --> 00:13:09,920
در حال حاضر 51 درصد از بدن شما چربی است.

260
00:13:09,920 --> 00:13:11,520
واقعا؟

261
00:13:11,520 --> 00:13:12,960
عجب

262
00:13:12,960 --> 00:13:15,440
این خیلی است. این نیمی از وزن بدن من است.

263
00:13:16,440 --> 00:13:20,160
هر چهار دارای سطوحی هستند که بالاتر از آنچه باید باشند،

264
00:13:20,160 --> 00:13:23,960
و این چربی بدن است که می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود.

265
00:13:23,960 --> 00:13:27,840
افزایش وزن می تواند با بیماری قلبی، دیابت،

266
00:13:27,840 --> 00:13:29,720
و سایر شرایط طولانی مدت

267
00:13:30,880 --> 00:13:33,840
و آزمایشات بیشتر نشان می دهد که داوطلبان من

268
00:13:33,840 --> 00:13:35,520
در حال حاضر در خطر هستند.

269
00:13:35,520 --> 00:13:38,240
پس زمینه قند بالا،

270
00:13:38,240 --> 00:13:42,120
چربی بدن بالا - استرس بیشتر و بیشتر را به همراه خواهد داشت

271
00:13:42,120 --> 00:13:46,400
روی کبد، روی ماهیچه ها، اما عمدتاً روی پانکراس.

272
00:13:46,400 --> 00:13:49,400
و با گذشت زمان، اگر کاری را انجام ندهید، مجبور خواهید شد

273
00:13:49,400 --> 00:13:52,840
انسولین را از طریق تزریق مصرف کنید، این همان چیزی است که در افراد اتفاق می افتد

274
00:13:52,840 --> 00:13:56,080
زمانی که برای مدت طولانی دیابت نوع 2 دارند.

275
00:13:59,200 --> 00:14:01,920
و برای سیمون، چربی بیش از حد منجر به این شده است

276
00:14:01,920 --> 00:14:04,880
"نشانه های یک بیماری بالقوه کشنده."

277
00:14:06,680 --> 00:14:10,360
حالا وقتی کبد شما غذای زیادی در داخل خود دارد،

278
00:14:10,360 --> 00:14:13,720
شروع به شنیدن این فریاد خاموش طولانی می کند،

279
00:14:13,720 --> 00:14:16,560
که به ما نشان می دهد که شما یک وضعیت دارید

280
00:14:16,560 --> 00:14:19,120
بیماری کبد چرب غیر الکلی نامیده می شود.

281
00:14:20,680 --> 00:14:24,000
و تا زمانی که کاری را انجام ندهید، به احتمال زیاد این کار را خواهید کرد

282
00:14:24,000 --> 00:14:25,920
به دیابت نوع 2 مبتلا شوند.

283
00:14:28,360 --> 00:14:30,240
بعد یه کاری میکنم

284
00:14:30,240 --> 00:14:32,920
شکر مستقیماً باعث ایجاد شرایط نمی شود

285
00:14:32,920 --> 00:14:35,840
مانند دیابت نوع 2 و بیماری کبد،

286
00:14:35,840 --> 00:14:37,760
اما چون انرژی زیادی دارد،

287
00:14:37,760 --> 00:14:40,200
همراه با سایر کربوهیدرات ها و چربی ها،

288
00:14:40,200 --> 00:14:44,560
این یکی از مواردی است که به احتمال زیاد چربی بدن شما را افزایش می دهد

289
00:14:44,560 --> 00:14:47,640
"و این چربی است که باعث آسیب می شود."

290
00:14:49,320 --> 00:14:53,200
زمان آن رسیده است که چهار داوطلب من شروع به کاهش دهند.

291
00:14:53,200 --> 00:14:56,000
من می خواهم شما تلاش کنید و به آن برسید

292
00:14:56,000 --> 00:14:59,280
شش قاشق چایخوری شکر در روز،

293
00:14:59,280 --> 00:15:02,120
که برای برخی از شما به این معنی است

294
00:15:02,120 --> 00:15:06,040
در حال حاضر 80 درصد از آنچه را که شکر مصرف می کنید از دست می دهید.

295
00:15:06,040 --> 00:15:09,320
این یک چالش سخت است، آیا فکر می کنید می توانید آن را انجام دهید؟

296
00:15:09,320 --> 00:15:10,400
- بله.
- قطعا.

297
00:15:10,400 --> 00:15:13,160
این خیلی مثبت است. خوب

298
00:15:13,160 --> 00:15:15,960
"در حالی که آنها در حال پی بردن به واقعیت کاهش هستند،

299
00:15:15,960 --> 00:15:19,120
من قصد دارم به سه منبع اصلی نگاه کنم

300
00:15:19,120 --> 00:15:23,360
از قند تصفیه شده در رژیم غذایی خود استفاده می کنند تا ببینند با چه چیزی روبرو هستند.

301
00:15:23,360 --> 00:15:27,400
غذاهای شیرین - برای اکثر ما اینها بزرگترین چالش هستند.

302
00:15:27,400 --> 00:15:30,880
من می‌خواهم علم را کشف کنم که چرا ما آن‌ها را می‌خواهیم.

303
00:15:32,080 --> 00:15:36,320
غذاهای خوش طعم - چرا صنایع غذایی در محصولات قند قرار می دهند؟

304
00:15:36,320 --> 00:15:38,760
که ما فرض کنیم کاملاً بدون قند هستند؟

305
00:15:39,760 --> 00:15:43,000
و نوشابه های گازدار با اشتهای ما چه می کنند؟

306
00:15:43,000 --> 00:15:47,600
که باعث می شود برخی از دانشمندان بگویند که آنها بزرگترین مشکل همه هستند؟

307
00:15:48,760 --> 00:15:53,080
-
- شکر

308
00:15:53,080 --> 00:15:57,400


309
00:15:57,400 --> 00:16:01,080
ما بیش از هر کشور دیگری در اروپا بیسکویت می خوریم

310
00:16:01,080 --> 00:16:04,960
و غذاهای شیرین جایی است که ما بریتانیایی ها بیشتر شکر خود را از آنجا دریافت می کنیم.

311
00:16:04,960 --> 00:16:08,560


312
00:16:08,560 --> 00:16:10,400


313
00:16:10,400 --> 00:16:14,400
بنابراین برای داوطلبان ما اینها باید اولین چیزهایی باشند که باید انجام شوند.

314
00:16:22,840 --> 00:16:24,960
اما چقدر سخت خواهد بود؟

315
00:16:26,680 --> 00:16:29,320
این معادل سیک روز کریسمس است

316
00:16:29,320 --> 00:16:32,640
و جشن بزرگی در معبد محلی برگزار می شود،

317
00:16:32,640 --> 00:16:35,400
یک منبع وسوسه بزرگ برای ریک.

318
00:16:37,720 --> 00:16:40,640
این Guru Nanak Dev Ji's Gurpurab است،

319
00:16:40,640 --> 00:16:44,520
که جشن تولد اولین گورو ماست.

320
00:16:44,520 --> 00:16:46,440
این کریسمس ماست، اگر بخواهید،

321
00:16:46,440 --> 00:16:50,520
بنابراین شیرینی ها و خوراکی های شیرین زیادی برای جشن گرفتن این رویداد وجود دارد.

322
00:16:54,240 --> 00:16:55,280
این شکنجه است

323
00:17:01,840 --> 00:17:05,000
این "قند" است که تقریباً با شکر خالص نوشته شده است،

324
00:17:05,000 --> 00:17:07,720
سرخ شده و سپس در شربت آغشته می شود.

325
00:17:07,720 --> 00:17:09,360
بهتر نمی شود،

326
00:17:09,360 --> 00:17:12,240
اما ظالمانه تر از این هم نمی شود.

327
00:17:12,240 --> 00:17:15,320
اما ریک پسر خوبی است.

328
00:17:15,320 --> 00:17:18,280
او تا به حال چیزی شیرین در سینی خود نگذاشته است.

329
00:17:20,440 --> 00:17:22,880
اما آیا این جشن را تغییر می دهد؟

330
00:17:22,880 --> 00:17:26,120
مثل روز کریسمس بدون پودینگ؟

331
00:17:26,120 --> 00:17:29,280
این در واقع کاملاً یک ... این یک معامله بزرگ است.

332
00:17:29,280 --> 00:17:31,360
بسیار چالش برانگیز بوده است.

333
00:17:31,360 --> 00:17:33,280
بچه ها که مرا اذیت می کنند کمکی نمی کند.

334
00:17:39,000 --> 00:17:42,120
در همین حال، کارا واقعاً در حال مبارزه است.

335
00:17:42,120 --> 00:17:46,600
شوهرش راب از ریختن شیرینی ها امتناع می کند.

336
00:17:46,600 --> 00:17:49,640
درست است، من فقط می خواهم تمام وسایلم را آنجا پر کنم

337
00:17:49,640 --> 00:17:55,320
بنابراین شما چیزهای خود را دارید و من چیزهایی را با شکر کمتر وارد کرده ایم.

338
00:17:55,320 --> 00:17:59,200
بنابراین آنها کمدهای خود را در کمدهای او و او می چینند.

339
00:17:59,200 --> 00:18:02,920
برای کسی که هوس شکر دارد، این درخواست دردسر است.

340
00:18:02,920 --> 00:18:06,320
اما کارا مصمم است با وسوسه مبارزه کند.

341
00:18:06,320 --> 00:18:08,720
او واقعاً می خواهد عادت شیرین خود را ترک کند

342
00:18:08,720 --> 00:18:10,560
به خاطر پسرش نوح.

343
00:18:10,560 --> 00:18:13,040
او انگیزه نهایی است

344
00:18:13,040 --> 00:18:17,120
چون می‌خواهم با بزرگ‌تر شدن در کنارش باشم.

345
00:18:17,120 --> 00:18:20,840
من نمی خواهم سربار باشم. من می خواهم بتوانم کارهایی را با او انجام دهم.

346
00:18:20,840 --> 00:18:25,640
من نمی‌خواهم تا 20 سال آینده شکر ما را اذیت کند.

347
00:18:26,720 --> 00:18:29,640
اما یک چیز وجود دارد که کارا را عقب نگه می دارد -

348
00:18:29,640 --> 00:18:33,360
هوس هایی که او فقط نمی تواند آنها را شکست دهد.

349
00:18:33,360 --> 00:18:36,760
آیا شب گذشته غار کرد و یک نوار کهکشان داشت.

350
00:18:36,760 --> 00:18:39,120
ارم...

351
00:18:39,120 --> 00:18:40,840
هیچ کس نمی داند.

352
00:18:41,880 --> 00:18:43,840
اما چرا برخی از ما، مانند کارا،

353
00:18:43,840 --> 00:18:46,240
واقعا میل شدید به شکر دارید؟

354
00:18:47,320 --> 00:18:50,800
من او را به دانشگاه ریدینگ می برم تا بفهمم.

355
00:18:53,440 --> 00:18:55,960
دانشمندان علوم اعصاب در اینجا مشغول مطالعه بوده اند

356
00:18:55,960 --> 00:18:59,280
وقتی شکر می خورید چه اتفاقی برای مغز می افتد؟

357
00:18:59,280 --> 00:19:01,560
و برای اینکه ببینم در سر کارا چه می گذرد،

358
00:19:01,560 --> 00:19:05,760
او را در یک اسکنر MRI قرار می دهند که فعالیت مغز را کنترل می کند.

359
00:19:07,960 --> 00:19:11,240
به کارا شکر به شکل یک نوشیدنی شیرین داده می شود

360
00:19:11,240 --> 00:19:14,200
و تغییرات در مغز او توسط اسکنر برداشته می شود.

361
00:19:18,880 --> 00:19:21,800
باشه، کارا، این تصویری از مغز شماست که ما همین الان گرفتیم

362
00:19:21,800 --> 00:19:23,400
وقتی در اسکنر بودید

363
00:19:23,400 --> 00:19:25,680
این یک تصویر ساختاری است و بر این اساس

364
00:19:25,680 --> 00:19:27,000
ما می توانیم قسمت هایی از مغز را ببینیم

365
00:19:27,000 --> 00:19:29,360
که می دانیم در سیستم پاداش مشارکت داریم.

366
00:19:29,360 --> 00:19:31,480
به عنوان مثال، در اینجا ما مخطط را داریم،

367
00:19:31,480 --> 00:19:33,880
و این بخشی از مغز است که واکنش نشان می دهد

368
00:19:33,880 --> 00:19:36,160
وقتی تجربیات بسیار خوشایندی دارید،

369
00:19:36,160 --> 00:19:38,360
مثل زمانی که چیزهایی می خورید که واقعاً دوست دارید،

370
00:19:38,360 --> 00:19:40,960
مانند غذاهای شیرین و نوشیدنی های شیرین.

371
00:19:40,960 --> 00:19:44,440
و بنابراین، اگر به این تصویر در اینجا نگاه کنیم،

372
00:19:44,440 --> 00:19:47,400
این بار می توانید فعالیت واقعی را در این قسمت مشاهده کنید.

373
00:19:47,400 --> 00:19:50,320
پس این مرکز پاداش است.

374
00:19:50,320 --> 00:19:52,960
و مغز می گوید: «اوه، این واقعاً خیلی خوب است.

375
00:19:52,960 --> 00:19:54,960
"بیشتر از این مهم نیست."

376
00:19:54,960 --> 00:19:57,800
بنابراین کارا می تواند با خوشحالی به خوردن چیزهای شیرین ادامه دهد

377
00:19:57,800 --> 00:19:59,960
و مغز او را بهتر می کند.

378
00:19:59,960 --> 00:20:02,680
با دیدن این همه نقشه، چه فکر می کنید؟

379
00:20:02,680 --> 00:20:03,880
واقعا جالب است

380
00:20:03,880 --> 00:20:08,040
چون اغلب هوس چیزهای شیرین می کنم.

381
00:20:08,040 --> 00:20:11,360
اما خیلی وقت ها، مهم نیست چقدر از آنها می خورم،

382
00:20:11,360 --> 00:20:13,960
هوس هنوز وجود دارد و من هنوز بیشتر می خواهم.

383
00:20:13,960 --> 00:20:15,320
بله، ما سختگیر هستیم

384
00:20:15,320 --> 00:20:19,000
و از نظر بیولوژیکی به دنبال غذاهای پرانرژی هستند.

385
00:20:19,000 --> 00:20:24,200
بنابراین همه ما یک تمایل اولیه برای جستجوی غذاهای پرانرژی داریم؟

386
00:20:24,200 --> 00:20:26,520
- و مغز ما این را به ما می گوید؟ 
- آره

387
00:20:26,520 --> 00:20:31,840
همه چیزهای شیرین و شیرین را دوست دارند زیرا این یک حرکت طبیعی است.

388
00:20:31,840 --> 00:20:35,240
چه چیزی افرادی را که بیش از حد آن غذاها را مصرف می کنند متمایز می کند

389
00:20:35,240 --> 00:20:36,840
از افرادی که این کار را نمی کنند،

390
00:20:36,840 --> 00:20:41,480
ما هنوز نمی دانیم که چه تفاوت های بیولوژیکی پشت آن وجود دارد.

391
00:20:41,480 --> 00:20:44,360
پس آیا چیزهای شیرین عادت دارند؟

392
00:20:44,360 --> 00:20:47,640
اگر فعالیت مغزی بیشتری در زمینه این ولع دارید

393
00:20:47,640 --> 00:20:51,440
یا این رفتار پاداش جویانه، سپس آن را تکرار خواهید کرد،

394
00:20:51,440 --> 00:20:54,560
و این منطقی است، بنابراین مانند یک عادت است، بله.

395
00:20:57,920 --> 00:20:59,720
بنابراین، شما آن را دارید.

396
00:20:59,720 --> 00:21:02,600
به همین دلیل است که ترک شکر بسیار سخت است.

397
00:21:02,600 --> 00:21:06,320
ما به سختی می خواهیم از آن لذت ببریم، به دنبال آن باشیم.

398
00:21:06,320 --> 00:21:08,960
و این در دوران باستان خوب بود، حدس می‌زنم،

399
00:21:08,960 --> 00:21:12,520
زمانی که کمبود مواد غذایی به معنای غذاهای پرانرژی و شیرین بود

400
00:21:12,520 --> 00:21:15,400
به معنای واقعی کلمه تفاوت بین زندگی و مرگ بود،

401
00:21:15,400 --> 00:21:17,280
اما اکنون همه چیز تغییر کرده است

402
00:21:17,280 --> 00:21:21,320
و غذاهای شیرین، ارزان و شیرین در اطراف ما هستند

403
00:21:21,320 --> 00:21:22,840
و این برای ما خوب نیست

404
00:21:22,840 --> 00:21:25,880
و صادقانه بگویم، DNA ما واقعا کمکی نمی کند.

405
00:21:28,920 --> 00:21:32,400
اما اگر مغزتان شما را به خوردن یک خوراکی شیرین تشویق می کند،

406
00:21:32,400 --> 00:21:35,480
آیا کسانی هستند که بهتر از دیگران هستند؟

407
00:21:35,480 --> 00:21:39,640
من در مورد اینکه آیا هیچ یک از این چیزها گیج هستم

408
00:21:39,640 --> 00:21:42,760
ممکن است برای شما بهتر از شکر سفید معمولی باشد.

409
00:21:42,760 --> 00:21:44,600
خوب، خوب، بیایید نگاهی بیندازیم.

410
00:21:44,600 --> 00:21:45,720
در اینجا ما می رویم.

411
00:21:47,560 --> 00:21:50,560
اغلب می شنوید که عسل برای شما مفید است.

412
00:21:50,560 --> 00:21:54,160
آن شکر قهوه ای سالم تر از سفید است.

413
00:21:54,160 --> 00:21:57,920
و آن شربت افرا بخشی از بحث شکر نیست.

414
00:21:57,920 --> 00:21:59,400
اما حقیقت چیست؟

415
00:22:00,840 --> 00:22:03,440
بنابراین اساساً همه اینها یکسان هستند.

416
00:22:03,440 --> 00:22:06,200
همه آنها از قندهای طبیعی گیاهان هستند،

417
00:22:06,200 --> 00:22:07,880
به روش های مختلف تصفیه شده است.

418
00:22:07,880 --> 00:22:10,400
بنابراین فرقی نمی کند که از کدام یک استفاده کنید،

419
00:22:10,400 --> 00:22:11,800
این همه فقط شکر است

420
00:22:11,800 --> 00:22:12,960
من این را نمی دانستم.

421
00:22:12,960 --> 00:22:15,480
فکر کردم اگر یک قاشق چایخوری عسل در چایم بریزم،

422
00:22:15,480 --> 00:22:18,920
برای من خیلی بهتر از یک قاشق چایخوری شکر سفید است.

423
00:22:18,920 --> 00:22:22,080
شکر قهوه ای به سادگی مقداری ملاس دارد

424
00:22:22,080 --> 00:22:26,160
و تقریباً همان کالری شکر سفید تصفیه شده را دارد.

425
00:22:26,160 --> 00:22:29,200
و یک قاشق چایخوری عسل در چایتان

426
00:22:29,200 --> 00:22:33,120
در واقع کالری بیشتری نسبت به یک قاشق چایخوری شکر خواهد داشت،

427
00:22:33,120 --> 00:22:35,920
زیرا مواد مغذی بیشتری دارد و متراکم تر است.

428
00:22:37,120 --> 00:22:39,680
بنابراین هیچ راه دوری از آن وجود ندارد.

429
00:22:39,680 --> 00:22:43,520
هیچ یک از این اشکال قند برای شما خوب نیستند.

430
00:22:43,520 --> 00:22:45,400
اما خبرهای بهتری وجود دارد.

431
00:22:47,280 --> 00:22:50,240
یکی از حقایق شگفت انگیز در مورد شکر

432
00:22:50,240 --> 00:22:52,640
این است که، اگر یک خوراکی شیرین می خواهید،

433
00:22:52,640 --> 00:22:55,440
دانشمندان می گویند که میوه راه حل است.

434
00:22:56,480 --> 00:23:00,240
این به این دلیل است که میوه طبیعی قند حاوی قند است

435
00:23:00,240 --> 00:23:04,600
با خواص بسیار خوبی مانند ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر همراه است،

436
00:23:04,600 --> 00:23:08,400
"که در مقدار توصیه شده روزانه شما به حساب نمی آید."

437
00:23:11,160 --> 00:23:14,720
اما شکر موجود در سوپرمارکت ها فقط به خوراکی های شیرین محدود نمی شود.

438
00:23:14,720 --> 00:23:17,920
در واقع در تعداد کمی از محصولات خوش طعم نیز وجود دارد.

439
00:23:17,920 --> 00:23:21,360
و اغلب با شکر بسیار بیشتر از آنچه فکر می کنید.

440
00:23:24,440 --> 00:23:28,920
من اینجا یک کاسه نودل پد تای دارم.

441
00:23:28,920 --> 00:23:31,720
این یک غذای خوش طعم است، معلوم است که ...

442
00:23:31,720 --> 00:23:33,160
به نظر شما قندی چیست؟

443
00:23:34,200 --> 00:23:37,160
- فکر می کنم در این حد.
- اگر می‌خواهید به آنچه فکر می‌کنید، اضافه کنید.

444
00:23:41,960 --> 00:23:44,760
- دو قاشق چایخوری شکر در آن ظرف؟ 
- بله.

445
00:23:44,760 --> 00:23:48,400
خوب، شما کمی زیر آن هستید زیرا در واقع وجود دارند ...

446
00:23:50,320 --> 00:23:51,680
اوه، بس کن!

447
00:23:53,320 --> 00:23:56,720
- ..نزدیک نه و نیم قاشق چایخوری شکر.
- چی؟

448
00:23:56,720 --> 00:23:58,960
- که نه و نیم دارد؟
- اوهوم

449
00:23:58,960 --> 00:24:00,840
من دارم اون چیزا رو میخورم!

450
00:24:00,840 --> 00:24:02,960
این احتمالا بیشتر از یک دسر است.

451
00:24:04,760 --> 00:24:07,680
این فقط غذاهای آماده نیستند که می توانند شکر اضافه کنند.

452
00:24:07,680 --> 00:24:09,720
در مورد یکی از سالم ترها چطور؟

453
00:24:09,720 --> 00:24:12,720
غلات صبحانه ظاهرا خوش طعم؟

454
00:24:12,720 --> 00:24:17,440
- پس تکه های سبوس، خشک، خیلی اشتها آور نیست.
- نه!

455
00:24:17,440 --> 00:24:19,240
اما چند قاشق چایخوری شکر،

456
00:24:19,240 --> 00:24:21,720
آیا اصلاً انتظار دارید کسی آنجا باشد؟

457
00:24:22,920 --> 00:24:23,960
آره، باشه

458
00:24:28,760 --> 00:24:30,520
- یک قاشق چایخوری؟
- فقط یکی، آره.

459
00:24:30,520 --> 00:24:35,680
فقط یکی باشه می توانم به شما بگویم که در واقع وجود دارند ...

460
00:24:37,880 --> 00:24:39,840
- اوه، خدای من.
- ..سه قاشق چایخوری.

461
00:24:39,840 --> 00:24:42,000
این وحشتناک است!

462
00:24:42,000 --> 00:24:44,800
چون من آن را دارم زیرا فکر می کنم این انتخاب سالم تری است.

463
00:24:46,480 --> 00:24:48,640
و همه چیز به همین جا ختم نمی شود.

464
00:24:48,640 --> 00:24:51,240
این بسته مرغ ترش و شیرین با برنج

465
00:24:51,240 --> 00:24:54,480
حاوی 12 و نیم قاشق چایخوری شکر است.

466
00:24:56,000 --> 00:25:01,400
و بیش از شش قاشق چایخوری شکر در این قوطی لوبیا پخته شده وجود دارد.

467
00:25:01,400 --> 00:25:05,240
در حالت ایده‌آل، این مقدار کل قند مصرفی شما برای یک روز است.

468
00:25:09,080 --> 00:25:11,480
من واقعا تعجب کردم چقدر شکر

469
00:25:11,480 --> 00:25:14,280
در برخی از غذاهای ظاهراً خوش طعم ما وجود دارد.

470
00:25:16,000 --> 00:25:18,680
من می خواهم بدانم چرا تولید کنندگان آن را اضافه می کنند.

471
00:25:20,640 --> 00:25:24,520
بنابراین من از یک مرکز تحقیقاتی بین‌المللی در ساری بازدید می‌کنم

472
00:25:24,520 --> 00:25:27,120
جایی که دانشمندان توسط تولیدکنندگان به کار گرفته می شوند

473
00:25:27,120 --> 00:25:29,840
برای کمک به آنها در ایجاد محصولات عالی.

474
00:25:32,440 --> 00:25:35,200
خب ما اینجا چی داریم آلیس؟ فکر کنم سوپ باشه

475
00:25:35,200 --> 00:25:36,440
سوپ گوجه است

476
00:25:36,440 --> 00:25:39,320
و ما در اینجا دو دستور پخت مختلف سوپ گوجه فرنگی را داریم.

477
00:25:39,320 --> 00:25:42,160
یکی بدون شکر و فقط کمی شکر در دیگری.

478
00:25:42,160 --> 00:25:44,640
بنابراین من می خواهم شما آنها را مزه کنید، ببینید چه فکر می کنید.

479
00:25:44,640 --> 00:25:48,200
باشه درست است، بنابراین فکر می کنم با این یکی شروع می کنم.

480
00:25:51,720 --> 00:25:54,040
هوم مطمئن نیستم در مورد ...

481
00:25:59,960 --> 00:26:03,280
- ممم
- اون یکی؟
- بله، این یک "هوم..." بود این "مم" بود.

482
00:26:03,280 --> 00:26:05,920
خوب، آن یکی مقدار کمی شکر دارد،

483
00:26:05,920 --> 00:26:08,280
که به نظر من جالب است، زیرا فقط مقدار کمی

484
00:26:08,280 --> 00:26:12,280
می تواند مشخصات طعم را تغییر دهد و گاهی اوقات طعم آن را کمی بهتر کند.

485
00:26:12,280 --> 00:26:14,320
در واقع طعم آن خوشمزه است

486
00:26:14,320 --> 00:26:16,680
و طعم گوجه فرنگی را برای من به ارمغان می آورد.

487
00:26:16,680 --> 00:26:18,960
این خوب است. خوبه، سوپ گوجه است.

488
00:26:18,960 --> 00:26:21,000
اما آیا این چیز خوبی است؟

489
00:26:21,000 --> 00:26:23,960
آیا این چیزی نیست که تولید کنندگان انجام می دهند،

490
00:26:23,960 --> 00:26:28,920
باعث می شود مردم با شکر آن را دوست داشته باشند تا بیشتر بخورند، بیشتر بخرند،

491
00:26:28,920 --> 00:26:30,920
اما آنها همچنین بزرگتر می شوند.

492
00:26:30,920 --> 00:26:33,200
خوب، آنها می خواهند چیزهایی بسازند که مردم دوست دارند،

493
00:26:33,200 --> 00:26:35,000
در پایان روز

494
00:26:35,000 --> 00:26:38,880
در انصاف تولیدکنندگان، بسیاری در حال حاضر تلاش می کنند

495
00:26:38,880 --> 00:26:41,560
برای کاهش میزان شکر در محصولات خود

496
00:26:41,560 --> 00:26:45,400
و مطمئناً این فقط مربوط به شکر بیشتر نیست

497
00:26:45,400 --> 00:26:46,960
هر چه بیشتر بفروشید.

498
00:26:48,560 --> 00:26:51,880
دانشمندان اینجا در یافتن درجه دقیق متخصص هستند

499
00:26:51,880 --> 00:26:54,920
شیرینی که برای مشتریان جذاب است،

500
00:26:54,920 --> 00:26:56,800
به اصطلاح نقطه سعادت.

501
00:26:59,320 --> 00:27:03,160
امروز ما نه آزمایش کننده داریم که پشت سر ما هستند.

502
00:27:03,160 --> 00:27:06,200
- پشت اینا نشستن...؟
- همه پشت این پرده های کوچک نشسته اند.

503
00:27:06,200 --> 00:27:09,440
و ما پنج دستور پخت مختلف سوپ گوجه فرنگی داریم،

504
00:27:09,440 --> 00:27:12,920
از آنهایی که قند بسیار کمی در خود دارند،

505
00:27:12,920 --> 00:27:16,000
به کمی بیشتر، و کمی بیشتر،

506
00:27:16,000 --> 00:27:20,600
و در واقع به مرحله ای می رسد که برخی از مصرف کنندگان ممکن است آن را خیلی شیرین بدانند.

507
00:27:20,600 --> 00:27:23,000
و هدف از این تمرین

508
00:27:23,000 --> 00:27:27,560
این است که دستور پختی را پیدا کنید که اکثر آنها دوست دارند.

509
00:27:27,560 --> 00:27:30,800
بنابراین چه محصولات دیگری را از نظر شیرینی تست می کنید

510
00:27:30,800 --> 00:27:33,280
- یا شکر اضافه شده؟ 
- اوه، طیف وسیعی از محصولات.

511
00:27:33,280 --> 00:27:36,240
همه چیز از ماست، پنیر یا شیر،

512
00:27:36,240 --> 00:27:38,840
به غذاهای آماده یا نوشیدنی یا قنادی.

513
00:27:43,360 --> 00:27:47,000
بنابراین، آلیس، طعمه های ما از دریچه های خود بیرون آمده اند.

514
00:27:47,000 --> 00:27:48,800
آنها طعم سوپ هایشان را چشیده اند.

515
00:27:48,800 --> 00:27:50,120
بعد چه اتفاقی می افتد؟

516
00:27:50,120 --> 00:27:52,920
خوب، پس ما اینجا در مرکز مشاهده خود هستیم.

517
00:27:52,920 --> 00:27:55,840
ما می توانیم آنها را ببینیم اما آنها نمی توانند ما را ببینند.

518
00:27:55,840 --> 00:27:58,360
این یک آینه یک طرفه است.

519
00:27:58,360 --> 00:28:01,480
بنابراین ما می توانیم به انواع چیزهایی که آنها می گویند گوش دهیم

520
00:28:01,480 --> 00:28:03,480
در مورد سوپ گوجه فرنگی ما

521
00:28:03,480 --> 00:28:07,880
و در یک لحظه، آنها به کدام یک فکر می کنند رای می دهند

522
00:28:07,880 --> 00:28:10,640
تقریباً سطح مناسبی از شیرینی را در خود دارد.

523
00:28:12,200 --> 00:28:14,720
بنابراین، لطفاً با نمونه 341 شروع می کنیم.

524
00:28:14,720 --> 00:28:17,080
اگر آن نمونه را ترجیح می دهید می توانید دست خود را بالا ببرید؟

525
00:28:18,240 --> 00:28:23,000
اوه، این جالب است. هیچکس به کسی که قند ندارد رای نداده است.

526
00:28:23,000 --> 00:28:25,040
و 646 لطفا؟

527
00:28:26,080 --> 00:28:29,360
چهار رای برای شکر 3 درصد.

528
00:28:29,360 --> 00:28:31,480
این میان رده است، اینطور نیست؟

529
00:28:31,480 --> 00:28:33,440
و در نهایت 763 چطور؟

530
00:28:35,320 --> 00:28:38,040
و دو رای به شکر 6 درصد.

531
00:28:38,040 --> 00:28:39,920
بنابراین 3 درصد برنده است.

532
00:28:39,920 --> 00:28:41,480
این همان چیزی است که آنها ترجیح می دهند.

533
00:28:41,480 --> 00:28:45,720
و این اطلاعات برای سازنده یک غذای خوش طعم

534
00:28:45,720 --> 00:28:48,640
- واقعاً بی ارزش است. 
- قطعا. بله.

535
00:28:51,400 --> 00:28:54,320
خب باید بگم واقعا تعجب کردم

536
00:28:54,320 --> 00:28:56,040
که علم زیادی وجود دارد

537
00:28:56,040 --> 00:29:00,920
پشت مقدار دقیق قندی که در غذاهای ما وارد می شود.

538
00:29:00,920 --> 00:29:04,400
البته در نهایت این کار برای خوش طعم شدن غذا انجام می شود

539
00:29:04,400 --> 00:29:08,280
بنابراین ما آن را می خریم و برای تجارت خوب است.

540
00:29:08,280 --> 00:29:11,200
بنابراین سوالی که باید از خود بپرسیم این است که

541
00:29:11,200 --> 00:29:14,880
اگر تولیدکنندگان شروع به حذف شکر از غذاها کنند،

542
00:29:14,880 --> 00:29:17,040
آیا ما همچنان محصولات آنها را می خریم؟

543
00:29:18,880 --> 00:29:22,560
این همه قند موجود در غذای خوش طعم زندگی را سخت می کند

544
00:29:22,560 --> 00:29:25,520
برای مدیر خرید آدری کانن.

545
00:29:25,520 --> 00:29:27,360
با چنین سبک زندگی شلوغی،

546
00:29:27,360 --> 00:29:31,520
او به فست فود و غذاهای آماده وابسته است.

547
00:29:31,520 --> 00:29:34,440
اما، با سابقه بیماری قلبی در خانواده،

548
00:29:34,440 --> 00:29:37,000
او مصمم است این عادت را ترک کند.

549
00:29:37,000 --> 00:29:38,320
من تازه از سر کار اومدم

550
00:29:38,320 --> 00:29:41,600
و معمولاً مقداری غذای فرآوری شده می‌پزم.

551
00:29:41,600 --> 00:29:43,800
مانند این گوه های باربیکیو.

552
00:29:43,800 --> 00:29:46,640
و همانطور که می بینید، آنها مقدار زیادی سس باربیکیو دارند،

553
00:29:46,640 --> 00:29:48,320
اما وقتی برچسب را بررسی کردم،

554
00:29:48,320 --> 00:29:50,800
آنها سه قاشق شکر داشتند. و من متحیر شدم.

555
00:29:50,800 --> 00:29:52,920
متوجه نشدم بنابراین من می خواهم خودم را بسازم.

556
00:29:55,640 --> 00:29:58,480
تلاش برای کاهش مصرف قند او

557
00:29:58,480 --> 00:30:02,280
"یعنی آدری به طور کامل در مورد انتخاب های غذایی خود تجدید نظر می کند."

558
00:30:02,280 --> 00:30:05,000
این یک زنگ خطر بزرگ بود تا ببینیم چه مقدار قند در آن وجود دارد

559
00:30:05,000 --> 00:30:07,040
من احساس می کنم غذاهای سالم هستند.

560
00:30:07,040 --> 00:30:10,760
اما این باعث شده تا فروشگاه هفتگی به یک سردرد واقعی تبدیل شود.

561
00:30:10,760 --> 00:30:13,800
من واقعاً در چیزی که می‌خورم، سختی آن را سخت ندیده‌ام

562
00:30:13,800 --> 00:30:16,880
در مورد اینکه چه چیزی بخرم، و همانطور که من به محتوای قند نگاه می کنم، توجه کرده ام

563
00:30:16,880 --> 00:30:20,720
دور سوپرمارکت رفتم - این بزرگترین چالش بود.

564
00:30:20,720 --> 00:30:24,880
آدری تنها کسی نیست که با برچسب گذاری مواد غذایی مشکل دارد.

565
00:30:24,880 --> 00:30:26,440
من هم همینطور.

566
00:30:26,440 --> 00:30:29,760
"پس چگونه می توانیم بفهمیم که یک محصول دارای قند بالایی است؟"

567
00:30:31,200 --> 00:30:35,360
درست است، اینجا خرید زیادی وجود دارد.

568
00:30:35,360 --> 00:30:38,520
سیستم چراغ راهنمایی، که سیستم جلوی بسته است، عالی است،

569
00:30:38,520 --> 00:30:40,120
چون در یک نگاه می توانید ببینید

570
00:30:40,120 --> 00:30:43,240
اگر چیزی قرمز، کهربایی یا سبز برای مواد مغذی مختلف است.

571
00:30:43,240 --> 00:30:47,120
بنابراین به عنوان مثال این غذاهای ترش و شیرین را در نظر بگیرید -

572
00:30:47,120 --> 00:30:50,600
همه اینها برای قندهای جلو قرمز هستند.

573
00:30:50,600 --> 00:30:54,760
ارزش قند بالا به این معنی است که بیش از 22.5 گرم است

574
00:30:54,760 --> 00:30:56,840
در 100 گرم محصول

575
00:30:56,840 --> 00:30:59,320
چراغ راهنمایی کار را آسان می کند.

576
00:30:59,320 --> 00:31:02,600
اما تولیدکنندگان از نظر قانونی موظف به استفاده از آنها نیستند.

577
00:31:02,600 --> 00:31:06,560
برخی نمی‌گویند و برخی نیز محتوای قند را نشان می‌دهند

578
00:31:06,560 --> 00:31:11,000
"در یک بخش به جای هر 100 گرم."

579
00:31:11,000 --> 00:31:15,280
اگر برای مثال این بسته کورن فلکس مغزی ترد را در نظر بگیرید، این کار را می کنید

580
00:31:15,280 --> 00:31:18,280
برخی از اطلاعات تغذیه ای در جلوی بسته وجود دارد، اما اینطور است

581
00:31:18,280 --> 00:31:22,160
کد رنگی ندارد، بنابراین نمی توانید با یک نگاه متوجه شوید که چه مقدار شکر در آن وجود دارد.

582
00:31:22,160 --> 00:31:26,120
با محصولاتی مانند این، مصرف کنندگان باید بسته را بررسی کنند

583
00:31:26,120 --> 00:31:28,040
برای پیدا کردن اطلاعات

584
00:31:28,040 --> 00:31:31,680
"که برخی از متخصصان تغذیه استدلال می کنند مفیدترین است."

585
00:31:31,680 --> 00:31:34,680
اگر واقعاً می خواهید ببینید چقدر شکر در این وجود دارد، می توانید نگاه کنید

586
00:31:34,680 --> 00:31:39,760
پشت بسته، و در اینجا می بینیم که برای قندها 35 گرم است.

587
00:31:39,760 --> 00:31:45,360
بنابراین این قند بالا است، زیرا حاوی بیش از 22.5 گرم در هر 100 گرم است.

588
00:31:45,360 --> 00:31:47,240
بنابراین یک غلات قندی است.

589
00:31:47,240 --> 00:31:51,680
این نوع از تکالیف سوپرمارکت به ویژه آشکار کننده است

590
00:31:51,680 --> 00:31:55,080
با محصولات خوش طعم شاید فکر می کردید بدون شکر هستند.

591
00:31:55,080 --> 00:31:59,800
خواهید دید که حاوی چه مقدار شکر است - 22.8 گرم در هر 100 گرم.

592
00:31:59,800 --> 00:32:02,080
بنابراین محصولی با قند بالا است.

593
00:32:02,080 --> 00:32:04,240
چیزی که روی تراشه های خود دارید

594
00:32:04,240 --> 00:32:06,880
که شما آن را با شکر مرتبط نمی کنید.

595
00:32:06,880 --> 00:32:08,960
بله، چیزی که به نظر شما خوش طعم است.

596
00:32:08,960 --> 00:32:13,120
با برخی از محصولات برچسب گذاری شده در هر 100 گرم و برخی در هر قسمت

597
00:32:13,120 --> 00:32:16,960
و نه همه کسانی که از سیستم چراغ راهنمایی استفاده می کنند، می خواهم بدانم چرا

598
00:32:16,960 --> 00:32:21,480
تولیدکنندگان مواد غذایی میزان قند را برای ما آسان‌تر نمی‌کنند.

599
00:32:21,480 --> 00:32:25,080
بنابراین من برای دیدن فدراسیون غذا و نوشیدنی می روم،

600
00:32:25,080 --> 00:32:27,800
که نشان دهنده صنعت است.

601
00:32:27,800 --> 00:32:32,360
آیا فکر می کنید که آیا همه تولیدکنندگان مواد غذایی مجبور شده بودند به آن پایبند باشند؟

602
00:32:32,360 --> 00:32:36,080
سیستم چراغ راهنمایی می تواند کمک کند؟ چون این برای من

603
00:32:36,080 --> 00:32:39,200
واضح تر از همه سیستم های موجود است.

604
00:32:39,200 --> 00:32:43,440
من فکر نمی کنم یک راه حل واحد برای یک مشکل وجود داشته باشد

605
00:32:43,440 --> 00:32:46,440
مانند چاقی، که بسیار پیچیده است.

606
00:32:46,440 --> 00:32:49,040
اما سیستم چراغ راهنمایی کمک خواهد کرد، زیرا

607
00:32:49,040 --> 00:32:52,600
اگر قرمز را در کنار محتوای قند ببینید، باعث می شود آن را کنار بگذارم.

608
00:32:52,600 --> 00:32:55,440
اطلاعاتی که روی بسته موجود است،

609
00:32:55,440 --> 00:33:00,080
چه از طریق مقادیر Reference Intake باشد، چه اینطور باشد

610
00:33:00,080 --> 00:33:03,800
از طریق سیستم چراغ راهنمایی، واضح و دقیق است.

611
00:33:03,800 --> 00:33:08,320
آیا فکر نمی کنید که اگر بسته باشد خیلی واضح تر نخواهد بود

612
00:33:08,320 --> 00:33:13,040
چند قاشق چایخوری شکر را نشان داد؟ آن وقت همه آن را می فهمیدند.

613
00:33:13,040 --> 00:33:19,200
دلیل برچسب گذاری مقدار شکر در هر 100 گرم

614
00:33:19,200 --> 00:33:21,920
یا در هر قسمت به گرم،

615
00:33:21,920 --> 00:33:25,600
در مقررات اطلاعات غذایی برای مصرف کنندگان آمده است،

616
00:33:25,600 --> 00:33:28,360
که در آن همه مواد مغذی یکسان درمان می شوند

617
00:33:28,360 --> 00:33:31,480
و یک گرم واحد بسیار شناخته شده ای است.

618
00:33:31,480 --> 00:33:34,600
وقتی در مورد قاشق چای خوری یا قاشق غذاخوری صحبت می کنید،

619
00:33:34,600 --> 00:33:37,400
آیا فکر می کنید چهار، پنج، شش گرم؟

620
00:33:41,920 --> 00:33:47,080
خوب، کاملاً به نظر می رسد که همه مقررات،

621
00:33:47,080 --> 00:33:49,680
تمام اطلاعات روی بسته ها، که اکثر ما بیشتر آنها هستیم

622
00:33:49,680 --> 00:33:53,760
نمی توان آن را خیلی معنا کرد، همه چیز به دلیلی وجود دارد.

623
00:33:53,760 --> 00:33:57,480
این برای آموزش ما و اطمینان از انتخاب درست است.

624
00:33:57,480 --> 00:34:01,480
اما در نهایت مسئولیت همه به عهده ماست

625
00:34:01,480 --> 00:34:04,320
و من فکر نمی کنم، با مقدار شکر

626
00:34:04,320 --> 00:34:08,160
آنها در حال قرار دادن برخی از مواد غذایی هستند، درست است.

627
00:34:08,160 --> 00:34:09,600
من واقعا این کار را نمی کنم.

628
00:34:09,600 --> 00:34:12,960
من فکر می کنم که مسئولیت بیشتری باید بر عهده تولید کنندگان باشد.

629
00:34:16,760 --> 00:34:18,720
قند اضافه شده در غذاهای فرآوری شده

630
00:34:18,720 --> 00:34:21,760
به معنی بهترین راه غذای آماده آدری علاقه مندان است

631
00:34:21,760 --> 00:34:25,240
می تواند میزان مصرف قند او را به تنها شش قاشق چایخوری در روز کاهش دهد

632
00:34:25,240 --> 00:34:27,960
این است که همه چیز را از ابتدا بپزید.

633
00:34:30,320 --> 00:34:34,280
"اما، پس از یک روز در جاده، این یک چشم انداز دلهره آور است."

634
00:34:35,880 --> 00:34:39,880
ساعت حدودا شش و نیم است و من تازه از سر کار آمده ام

635
00:34:39,880 --> 00:34:44,480
و اکنون باید به این فکر کنم که قرار است برای چای چه بخورم.

636
00:34:44,480 --> 00:34:47,120
بنابراین من کمی احساس ناامیدی دارم

637
00:34:47,120 --> 00:34:49,680
که من نمی توانم بیایم و چیزی آسان بپزم،

638
00:34:49,680 --> 00:34:54,560
من باید آماده کنم و در مورد آن فکر کنم و مواد اولیه زیادی در خانه داشته باشم،

639
00:34:54,560 --> 00:34:59,120
وقتی واقعاً تنها کاری که می‌خواهم انجام دهم این است که بیام داخل، چایم را بخورم و بنشینم و خنک شوم.

640
00:35:00,320 --> 00:35:03,640
اما آیا راهی برای آدری وجود دارد که از مزیت های طعمی برخوردار باشد

641
00:35:03,640 --> 00:35:06,720
قند موجود در غذای خوش طعم به روشی سالم تر

642
00:35:06,720 --> 00:35:09,080
و بدون کار سخت زیاد؟

643
00:35:10,240 --> 00:35:13,560
من این چالش را برای متخصص تغذیه کریستین بیلی گذاشته ام.

644
00:35:13,560 --> 00:35:17,840
آدری، شما به غذای آماده عجیب و غریب علاقه ندارید، اینطور نیست؟

645
00:35:17,840 --> 00:35:19,960
پس اول از همه چه نکاتی دارید

646
00:35:19,960 --> 00:35:23,040
در مورد غذاهای آماده سوپرمارکت، از چه چیزهایی باید اجتناب کرد؟

647
00:35:23,040 --> 00:35:26,520
خوب، همانطور که می دانید، بسیاری از آنها حاوی قند هستند، اما به ویژه

648
00:35:26,520 --> 00:35:30,400
می‌توانم بگویم سس‌های خریداری‌شده در مغازه، چیزهایی مانند سس گوجه‌فرنگی،

649
00:35:30,400 --> 00:35:34,680
سس فلفل دلمه ای شیرین، لوبیا پخته شده و سس ترش و شیرین.

650
00:35:34,680 --> 00:35:37,320
به نظر می رسد که پاسخ میوه است.

651
00:35:37,320 --> 00:35:41,160
به یاد داشته باشید، قند موجود در میوه به عنوان مقدار مصرف روزانه شما به حساب نمی آید.

652
00:35:41,160 --> 00:35:45,400
بنابراین ما در حال پختن یک سس ترش و شیرین با استفاده از شیرینی طبیعی هستیم

653
00:35:45,400 --> 00:35:49,280
از تکه های آناناس برای جایگزینی شکر تصفیه شده.

654
00:35:50,360 --> 00:35:55,360
و برای اینکه بدون کالری بیشتر به آن ضربه بزنید، فقط ادویه جات اضافه کنید.

655
00:35:55,360 --> 00:35:59,120
بنابراین ما واقعاً اضافه می کنیم ... من اینجا فلفل دلمه ای دارم،

656
00:35:59,120 --> 00:36:02,320
مقداری سیر، شما در حال انجام زنجبیل هستید.

657
00:36:02,320 --> 00:36:05,240
من از مقداری پیاز هم استفاده می کنم.

658
00:36:05,240 --> 00:36:08,760
و من همچنین قصد دارم مقداری ادویه پنج چینی اضافه کنم که دارد

659
00:36:08,760 --> 00:36:12,160
یک نوع دوست داشتنی از طعم شرقی به آن.

660
00:36:13,360 --> 00:36:14,960
مقداری پیاز، فلفل بریزید

661
00:36:14,960 --> 00:36:19,040
و سس سویا و ما یک سس شیرین کم شکر داریم

662
00:36:19,040 --> 00:36:22,520
که بعداً می توانیم کمی مرغ یا شاید میگو به آن اضافه کنیم.

663
00:36:24,680 --> 00:36:26,880
ممم خوشمزه است

664
00:36:26,880 --> 00:36:30,720
می توانید از آن به عنوان جایگزین سس گوجه فرنگی استفاده کنید.

665
00:36:30,720 --> 00:36:34,240
آدری، تو و زندگی پرمشغله ات، این ساده است، اینطور نیست؟

666
00:36:34,240 --> 00:36:37,800
به این دلیل است که می‌توانم این را آماده کنم و بعد از اینکه به خانه رسیدم مرغ را بپزم.

667
00:36:37,800 --> 00:36:41,120
- فقط کمی برنج بجوشانید، آسان است.
- یا شما می توانید آن را به صورت عمده بپزید، نمی توانید،

668
00:36:41,120 --> 00:36:45,280
- و دسته هایی قرار دهید ... آن را فریز کنید، وقتی به خانه رسیدید آن را بیرون بیاورید.
- بله

669
00:36:45,280 --> 00:36:48,160
برای آدری مشکل حل شده است.

670
00:36:48,160 --> 00:36:51,760
- ممم!
- خوبه، نه؟
- خداییش طعم شیرینی هم داره.

671
00:36:51,760 --> 00:36:54,000
جای تعجب نیست که شما لبخند می زنید!

672
00:36:54,000 --> 00:36:57,520
- من نمی توانم صبر کنم تا به خانه برگردم و آن را امتحان کنم. 
- واقعا خوشمزه است.

673
00:37:02,440 --> 00:37:06,680
با این حال، منبع دیگری از قند وجود دارد که بسیاری از ما از آن لذت می بریم.

674
00:37:06,680 --> 00:37:09,520
اینم نوشابه های گازدار

675
00:37:09,520 --> 00:37:13,040
آیا نوشیدن قند با خوردن آن یکی است؟

676
00:37:13,040 --> 00:37:16,200
خب، به گفته برخی از دانشمندان، پاسخ منفی است.

677
00:37:17,560 --> 00:37:21,080
نوشیدنی ها می توانند مقدار تکان دهنده ای قند در خود داشته باشند و یکی از آنهاست

678
00:37:21,080 --> 00:37:25,960
"سریع ترین و ساده ترین راه برای افزایش مصرف شکر."

679
00:37:28,480 --> 00:37:31,320
من اینجا برای شما یک بطری آبجو زنجبیل دارم.

680
00:37:31,320 --> 00:37:32,760
اوه، مورد علاقه من

681
00:37:32,760 --> 00:37:34,720
- مورد علاقه شماست، اینطور است؟
- بله.

682
00:37:34,720 --> 00:37:39,480
از شما می خواهم تعداد قاشق چایخوری را بنویسید

683
00:37:39,480 --> 00:37:43,480
شما فکر می کنید در این آبجو زنجبیل در آن قابلمه کوچک هستید، لطفا.

684
00:37:51,280 --> 00:37:52,960
یعنی هشت قاشق چایخوری؟

685
00:37:52,960 --> 00:37:54,880
- هشت
- این خیلی است.

686
00:37:54,880 --> 00:37:58,000
-میدونم ولی... 
- اما در واقع نزدیک نیست.

687
00:37:58,000 --> 00:37:59,520
شوخی میکنی!

688
00:37:59,520 --> 00:38:03,360
او می خندد من هر هفته آن را دارم.

689
00:38:05,400 --> 00:38:06,720
خنده نداره

690
00:38:06,720 --> 00:38:07,760
هست!

691
00:38:09,320 --> 00:38:11,520
اوه! شوخی میکنی!

692
00:38:11,520 --> 00:38:13,080
شوخی نمی کنم.

693
00:38:13,080 --> 00:38:16,960
- 20 قاشق چایخوری در آن بطری. 
-اووخخخ!

694
00:38:16,960 --> 00:38:19,080
از من غافل نشو لطفا

695
00:38:19,080 --> 00:38:20,920
فوق العاده!

696
00:38:20,920 --> 00:38:23,280
این فوق العاده نیست!

697
00:38:24,720 --> 00:38:26,640
و این تمام نیست.

698
00:38:26,640 --> 00:38:30,200
این بطری 1.5 لیتری آب با طعم توت فرنگی

699
00:38:30,200 --> 00:38:34,040
حاوی 18 قاشق چایخوری شکر است.

700
00:38:34,040 --> 00:38:40,640
این بطری 750 میلی لیتری آب گازدار گل سنجد، 13 قاشق چایخوری.

701
00:38:40,640 --> 00:38:46,600
و این بطری نیم لیتری نوشیدنی ورزشی، 15 قاشق چایخوری شکر.

702
00:38:46,600 --> 00:38:50,320
اکثر آب پرتقال قند اضافه ای ندارند

703
00:38:50,320 --> 00:38:54,400
اما هنوز هم جزء کمک هزینه روزانه شما محسوب می شود.

704
00:38:54,400 --> 00:38:57,120
وقتی یک میوه را آب می گیرید، بیشتر قند را دریافت می کنید

705
00:38:57,120 --> 00:38:59,360
بدون فیبر یا حجم زیادی.

706
00:38:59,360 --> 00:39:02,920
بنابراین یک لیوان آب میوه می تواند با شکر بسیار بیشتری بسته بندی شود

707
00:39:02,920 --> 00:39:04,640
"از آنچه شما ممکن است فکر کنید.

708
00:39:05,840 --> 00:39:08,040
اما چقدر از این موضوع آگاه هستیم؟

709
00:39:09,200 --> 00:39:12,760
دوست دارم تو کاسه کوچولوی من در آنجا بشوی

710
00:39:12,760 --> 00:39:16,800
تعداد قاشق چایخوری شکری که فکر می کنید ممکن است در این نوشیدنی باشد.

711
00:39:16,800 --> 00:39:18,240
باشه

712
00:39:18,240 --> 00:39:20,640
خب حتما این یکی

713
00:39:20,640 --> 00:39:23,160
میخوام بگم سالمه چون آبمیوهه

714
00:39:23,160 --> 00:39:24,920
اما می دانم که در آب میوه شکر وجود دارد.

715
00:39:28,120 --> 00:39:29,520
دو قاشق چایخوری شکر.

716
00:39:30,760 --> 00:39:33,560
چهار، چهار و نیم، پنج؟

717
00:39:33,560 --> 00:39:35,280
باشه، دو

718
00:39:35,280 --> 00:39:38,000
می توانم به شما بگویم این است ...

719
00:39:38,000 --> 00:39:40,520
اوه!

720
00:39:40,520 --> 00:39:44,000
- نه!
- می ترسم اینطور باشه.

721
00:39:44,000 --> 00:39:45,760
بیا!

722
00:39:45,760 --> 00:39:48,360
اوه عزیزم اوه عزیزم

723
00:39:48,360 --> 00:39:50,920
وجود دارد در مورد ...

724
00:39:50,920 --> 00:39:53,880
فقط بیش از هشت قاشق چای خوری در آن وجود دارد.

725
00:39:53,880 --> 00:39:55,800
خداییش خیلی افتضاحه

726
00:39:55,800 --> 00:39:58,120
باور نکردنی

727
00:39:58,120 --> 00:40:01,320
- فکر می کنی الان آن را انتخاب می کنی؟
- شانسی نیست!

728
00:40:01,320 --> 00:40:05,960
اما وقتی صحبت از شکر می شود، چه تفاوتی بین آنها وجود دارد

729
00:40:05,960 --> 00:40:09,040
خوردن پرتقال و نوشیدن آب پرتقال؟

730
00:40:09,040 --> 00:40:12,560
«خب، ارتباط زیادی با میزان شکری که می‌توانید مصرف کنید دارد

731
00:40:12,560 --> 00:40:15,000
'در مدت زمان بسیار کوتاه

732
00:40:15,000 --> 00:40:18,520
"من برگشتم تا مارتی را ملاقات کنم تا بیشتر بدانم."

733
00:40:18,520 --> 00:40:22,280
مگی، جلوی شما یک لیتر آب پرتقال است، یعنی

734
00:40:22,280 --> 00:40:26,520
از 12 پرتقال درست شده و در مقابل شما کانیکا 12 پرتقال داریم.

735
00:40:26,520 --> 00:40:30,560
و آنچه ما از شما می خواهیم این است که می خواهیم بخورید یا بنوشید

736
00:40:30,560 --> 00:40:33,960
آنچه پیش روی شماست، تا می توانید... مسابقه نیست.

737
00:40:33,960 --> 00:40:36,440
ما فقط از شما می خواهیم که بخورید یا بنوشید

738
00:40:36,440 --> 00:40:39,600
تا زمانی که احساس کنی... به اندازه کافی سیر شده ای. باشه؟

739
00:40:39,600 --> 00:40:42,000
-آماده ای؟
- بله.
- برو تو برو

740
00:40:44,640 --> 00:40:48,400
- پرتقال دوست داری؟ 
- من دارم، بله.

741
00:40:59,200 --> 00:41:03,160
- در واقع، دیگر نمی توانم. 
-تموم شدی؟
- تو سیر شدی، آره؟

742
00:41:03,160 --> 00:41:06,800
- و مگی همچنان می رود. 
- مگی هنوز میره.

743
00:41:06,800 --> 00:41:11,400
بنابراین، مگی، شما سه چهارم لیتر آب پرتقال نوشیده اید.

744
00:41:11,400 --> 00:41:13,520
و کانیکا، تو داشتی...

745
00:41:13,520 --> 00:41:16,040
- یک و نیم. 
- یک و نیم پرتقال.

746
00:41:16,040 --> 00:41:18,320
پس این به چه معناست؟

747
00:41:18,320 --> 00:41:20,560
در واقع این به چه معناست؟

748
00:41:20,560 --> 00:41:25,960
خوب، مگی، شما به تازگی تقریباً 18 قاشق چایخوری شکر نوشیده اید.

749
00:41:25,960 --> 00:41:28,480
- عجب باشه
- باشه؟

750
00:41:28,480 --> 00:41:30,640
در حالی که شما سه تا داشته اید،

751
00:41:30,640 --> 00:41:34,600
شاید سه و نیم قاشق چایخوری شکر در آن.

752
00:41:34,600 --> 00:41:38,040
و دلیل اینکه شما موفق شده اید کمتر غذا بخورید

753
00:41:38,040 --> 00:41:40,560
به این دلیل است که پرتقال پر از فیبر است،

754
00:41:40,560 --> 00:41:43,320
پر از فیبر است و دو کار دارد.

755
00:41:43,320 --> 00:41:45,320
اول از همه شما را راضی نگه می دارد،

756
00:41:45,320 --> 00:41:48,520
خیلی بیشتر از آب پرتقال شما را سیر می کند.

757
00:41:48,520 --> 00:41:52,800
مسئله این است که شما نمی توانید به اندازه آب پرتقال پرتقال بخورید.

758
00:41:52,800 --> 00:41:56,040
- یعنی تو نمی تونستی 12 پرتقال تو روز بخوری.
- نه

759
00:41:56,040 --> 00:41:59,360
و دومین کاری که انجام می دهد این است که در واقع شکر را به این شکل می سازد

760
00:41:59,360 --> 00:42:03,480
شما رهاسازی را خیلی آهسته وارد خون خود کرده اید.

761
00:42:03,480 --> 00:42:08,320
خوب، پس مزایایی وجود دارد. با وجود اینکه میوه قند دارد

762
00:42:08,320 --> 00:42:10,400
خوردن میوه فوایدی دارد

763
00:42:10,400 --> 00:42:14,360
قطعا. میوه سرشار از فیبر و ویتامین است، برای شما عالی است.

764
00:42:14,360 --> 00:42:18,040
از طرف دیگر، آب میوه در حد اعتدال برای شما مفید است.

765
00:42:18,040 --> 00:42:20,440
اما فقط مراقب قند موجود در آن باشید.

766
00:42:20,440 --> 00:42:24,480
بنابراین، بدون اینکه متوجه شود، مگی نه تنها موفق به نوشیدن شده است

767
00:42:24,480 --> 00:42:28,200
پنج برابر شکری که کانیکا خورده است،

768
00:42:28,200 --> 00:42:32,440
خیلی سریع وارد جریان خون او می شود و باعث افزایش قند می شود.

769
00:42:39,920 --> 00:42:43,160
آرنا مس باکس در پارک المپیک لندن.

770
00:42:43,160 --> 00:42:47,480
دو تیم نت بال در یک آزمایش جذاب به ما کمک می کنند

771
00:42:47,480 --> 00:42:49,760
"به قلب حقیقت می رسد

772
00:42:49,760 --> 00:42:52,320
در مورد نوشیدنی های شیرین - تأثیر آنها بر اشتها.

773
00:42:54,520 --> 00:42:58,440
برخی از نوشیدنی ها می توانند به اندازه یک وعده غذایی کالری داشته باشند.

774
00:42:58,440 --> 00:43:00,720
اما این کالری شکر مایع است

775
00:43:00,720 --> 00:43:02,760
شما را سیر می کند مانند خوردن غذا؟

776
00:43:05,600 --> 00:43:09,000
دکتر جیسون گیل از دانشکده پزشکی دانشگاه گلاسکو

777
00:43:09,000 --> 00:43:11,000
"به من کمک می کند تا بفهمم."

778
00:43:12,160 --> 00:43:14,560
خب این آزمایش در مورد چیست، جیسون؟

779
00:43:14,560 --> 00:43:17,240
خوب، آزمایش امروز همه چیز در مورد قند در نوشیدنی ها است.

780
00:43:17,240 --> 00:43:21,280
ما اینجا دو تیم نتبال داریم. قرار است بعد از بازی به یکی از آنها نوشیدنی شکر بدهیم

781
00:43:21,280 --> 00:43:24,560
و به گروه دیگر یک نسخه بدون قند از همان نوشیدنی بدهید.

782
00:43:24,560 --> 00:43:28,840
و سپس ما به آنها بوفه ای می دهیم که همه چیز را می توانید بخورید و ببینیم آنها چقدر برای خوردن در آن انتخاب می کنند.

783
00:43:28,840 --> 00:43:32,520
خوب، من حدس می زنم که تیمی که نوشیدنی داده است

784
00:43:32,520 --> 00:43:35,520
بنابراین با قند موجود، غذای کمتری مصرف می شود.

785
00:43:35,520 --> 00:43:38,920
این چیزی است که شما فکر می کنید. خواهیم دید که آیا واقعاً چنین است یا خیر.

786
00:43:38,920 --> 00:43:41,760
آیا آنها کالری کمتری می خورند زیرا قبلاً مصرف کرده اند

787
00:43:41,760 --> 00:43:43,880
- مقداری کالری در نوشیدنی آنها از قبل؟
- باشه

788
00:43:46,520 --> 00:43:48,720
بنابراین ما قرمزها را برای تیم قرمز داریم

789
00:43:48,720 --> 00:43:51,680
و آبی ها برای تیم آبی، و تمام کاری که از شما می خواهم انجام دهید

790
00:43:51,680 --> 00:43:55,520
قبل از اینکه دادگاه را ترک کنید، یک بطری بردارید و همه آن را بنوشید.

791
00:43:55,520 --> 00:43:57,520
بنابراین، اگر می خواهید به خودتان کمک کنید.

792
00:44:00,560 --> 00:44:05,360
چیزی که تیم قرمز نمی‌داند این است که آنها شیرین می‌نوشند

793
00:44:05,360 --> 00:44:08,920
کدو حلوایی سیاه، که پر از کالری است.

794
00:44:08,920 --> 00:44:13,520
تیم آبی که به همان اندازه ناآگاه است، هیچ کالری نمی نوشند.

795
00:44:13,520 --> 00:44:17,360
اما تیم قرمز، تمام آن کالری های اضافی را مصرف می کند

796
00:44:17,360 --> 00:44:20,400
از طریق نوشیدنی، خوردن کمتر از تیم است که تا به حال صفر؟

797
00:44:26,120 --> 00:44:30,080
هنگامی که دختران سیر شدند، از آنها خواسته می شود که اتاق را ترک کنند.

798
00:44:32,360 --> 00:44:35,920
و در حالی که آنها بیرون هستند، ما همه چیزهایی که روی میز باقی مانده است را با دقت وزن می کنیم

799
00:44:35,920 --> 00:44:40,160
برای محاسبه میزان کالری مصرفی هر تیم.

800
00:44:42,160 --> 00:44:44,360
آنها در یک شوک هستند.

801
00:44:44,360 --> 00:44:46,600
این دو نوشیدنی را از قبل به شما دادیم

802
00:44:46,600 --> 00:44:50,200
اما نمی دانستید که این نوشیدنی قند دارد

803
00:44:50,200 --> 00:44:53,440
و این نوشیدنی یک نسخه بدون قند از همان نوشیدنی بود.

804
00:44:53,440 --> 00:44:56,000
خنده

805
00:44:56,000 --> 00:44:58,280
و سپس شما را در این بوفه داشتیم

806
00:44:58,280 --> 00:45:00,800
و همه غذاها را از قبل وزن کردیم و چه چیزی را وزن کردیم

807
00:45:00,800 --> 00:45:04,600
شما در پایان داشتید و ما محاسبه کردیم که چقدر کالری مصرف کرده اید.

808
00:45:04,600 --> 00:45:09,960
و این جدول در کل 1000 کالری بیشتر مصرف کرد

809
00:45:09,960 --> 00:45:12,560
از این جدول خنده

810
00:45:16,720 --> 00:45:19,360
و این کاملاً به دلیل محتوای قند موجود در نوشیدنی است.

811
00:45:19,360 --> 00:45:20,840
این تفاوت است؟

812
00:45:20,840 --> 00:45:23,160
بله، تفاوت در قند موجود در نوشیدنی است.

813
00:45:23,160 --> 00:45:25,680
بنابراین وقتی قند موجود در نوشیدنی را می نوشید، مصرف می کنید

814
00:45:25,680 --> 00:45:28,760
کالری را به راحتی دریافت می کنید، اما بدن شما واقعا آنها را به خوبی درک نمی کند

815
00:45:28,760 --> 00:45:30,320
بنابراین آنها باعث نمی شوند که شما احساس سیری کنید،

816
00:45:30,320 --> 00:45:33,400
بنابراین وقتی می روید غذا بخورید، غذای کمتری نمی خورید زیرا کالری دارد

817
00:45:33,400 --> 00:45:36,000
از نوشیدنی که از قبل خورده اید احساس سیری نکنید.

818
00:45:36,000 --> 00:45:38,520
پس از نظر چاقی چه معنایی دارد؟

819
00:45:38,520 --> 00:45:41,240
خوب، ما می دانیم که نوشیدنی های شیرین شده با شکر یک عامل تعیین کننده هستند

820
00:45:41,240 --> 00:45:43,320
چاقی - این واقعیت که شما در حال نوشیدن هستید

821
00:45:43,320 --> 00:45:46,200
بسیاری از این نوشیدنی ها یکی از چیزهای بزرگ مسئول است

822
00:45:46,200 --> 00:45:49,560
برای این واقعیت که همه ما چاق تر می شویم، به ویژه کودکان.

823
00:45:51,600 --> 00:45:53,640
افرادی که قند زیادی دارند

824
00:45:53,640 --> 00:45:56,720
در رژیم غذایی آنها تمایل به اضافه وزن دارند.

825
00:45:56,720 --> 00:45:59,480
و این تا حدی به دلیل کالری موجود در مواد قندی است،

826
00:45:59,480 --> 00:46:03,920
به خصوص نوشیدنی های شیرین، برای ایجاد احساس سیری بهترین نیستند.

827
00:46:03,920 --> 00:46:06,560
بنابراین به احتمال زیاد به خوردن ادامه می دهید

828
00:46:06,560 --> 00:46:09,760
و بنابراین کالری بیشتری دریافت کنید.

829
00:46:11,680 --> 00:46:15,680
سایمون روزی هفت قوطی نوشابه گازدار کم می‌کرد

830
00:46:15,680 --> 00:46:19,640
و کالری موجود در آنها یک عامل کمک کننده به او بوده است

831
00:46:19,640 --> 00:46:22,400
ابتلا به بیماری کبد چرب

832
00:46:22,400 --> 00:46:26,880
او سعی می‌کند به بوقلمون سرد برود و هیچ گازدار ننوشد

833
00:46:26,880 --> 00:46:31,240
اصلاً، اما به نظر می‌رسد که او علائم ترک دارد.

834
00:46:31,240 --> 00:46:33,320
کمی بیشتر از همیشه خسته شده ام

835
00:46:33,320 --> 00:46:36,640
اما من انتظار دارم که این احتمالاً با این واقعیت مرتبط باشد

836
00:46:36,640 --> 00:46:42,080
من به طور دائم از شکر سیم کشی نشده ام، که مشخص است.

837
00:46:43,280 --> 00:46:46,600
در این لحظه کمی احساس ناراحتی می کنم.

838
00:46:46,600 --> 00:46:48,080
تکان دهنده، نوعی ...

839
00:46:49,520 --> 00:46:50,560
آره

840
00:46:51,560 --> 00:46:54,200
دامنه توجه من اینطور نیست..

841
00:46:55,240 --> 00:46:56,880
..خوب...

842
00:46:56,880 --> 00:47:00,240
و سایمون با عادتش تنها نیست.

843
00:47:00,240 --> 00:47:05,440
متوسط ​​انگلیسی شما در سال 50 لیتر نوشیدنی شیرین مصرف می کند.

844
00:47:05,440 --> 00:47:08,400
بنابراین من به آزمایشگاه غذایی Leatherhead برگشتم

845
00:47:08,400 --> 00:47:10,880
برای اینکه ببینیم واقعاً چه معنایی دارد

846
00:47:10,880 --> 00:47:13,760
و اینکه آیا جایگزینی وجود دارد یا خیر.

847
00:47:15,560 --> 00:47:19,320
این چیزی است که 50 لیتر آب به نظر می رسد.

848
00:47:19,320 --> 00:47:21,960
و این مقدار شکری است که باید اضافه کنید

849
00:47:21,960 --> 00:47:24,640
برای اینکه آن را به اندازه نوشابه معمولی خود شیرین کنید -

850
00:47:24,640 --> 00:47:27,960
"نزدیک به 5.5 کیلو."

851
00:47:27,960 --> 00:47:29,600
او نفس می کشد

852
00:47:29,600 --> 00:47:31,440
کریکی.

853
00:47:33,400 --> 00:47:37,160
وای خدای من، این همه شکر.

854
00:47:48,360 --> 00:47:51,040
- آره، شیرین است. 
- خیلی شیرینه

855
00:47:51,040 --> 00:47:52,480
هوم

856
00:47:52,480 --> 00:47:55,640
احساس می کنم به دندان هایم می چسبد، بله، شیرین است.

857
00:47:58,560 --> 00:48:03,640
ما آن وان آب را با وان دیگری عوض می کنیم.

858
00:48:03,640 --> 00:48:07,240
حالا بیایید آزمایشی را امتحان کنیم.

859
00:48:07,240 --> 00:48:09,960
خوب، پس ما در اینجا همان مقدار آب داریم

860
00:48:09,960 --> 00:48:15,000
و من می خواهم 10 گرم از این شیرین کننده مصنوعی بریزم،

861
00:48:15,000 --> 00:48:18,360
سوکرالوز، پس من آن را می ریزم و می بینیم که چه طعمی دارد.

862
00:48:18,360 --> 00:48:19,680
آن را در بیاورید

863
00:48:24,080 --> 00:48:27,760
خوب، همه چیز وارد شده است.

864
00:48:27,760 --> 00:48:31,800
درست است، آلیس، اکنون وقت آن است که این معجون عجیب را بچشیم.

865
00:48:31,800 --> 00:48:33,280
این مال شماست.

866
00:48:36,440 --> 00:48:37,800
درسته

867
00:48:41,360 --> 00:48:44,800
- خداییش، مطمئناً به اندازه قند شیرین است.
- آره

868
00:48:44,800 --> 00:48:48,400
و با این حال تمام آن قندی که به دیگری رفت،

869
00:48:48,400 --> 00:48:51,880
5.4 کیلو و 10 گرم از شیرین کننده های مصنوعی شما.

870
00:48:51,880 --> 00:48:53,640
10 گرم سوکرالوز.

871
00:48:53,640 --> 00:48:58,880
این به این دلیل است که 500 برابر شیرین تر از شکری است که ما استفاده می کردیم.

872
00:48:58,880 --> 00:49:01,600
اما تنها چیزی که زنگ خطر را به صدا در می آورد

873
00:49:01,600 --> 00:49:05,200
با بسیاری از مردم این یک شیرین کننده مصنوعی است.

874
00:49:05,200 --> 00:49:08,360
همراه با شیرین کننده های مصنوعی انواع داستان ها وجود دارد،

875
00:49:08,360 --> 00:49:10,360
پیوندهای مربوط به بیماری ...

876
00:49:10,360 --> 00:49:11,880
خوب، این یک شیرین کننده است،

877
00:49:11,880 --> 00:49:17,360
اما همه شیرین کننده ها به شدت آزمایش شده و بسیار دقیق تنظیم شده اند.

878
00:49:17,360 --> 00:49:19,680
آنها آزمایش و آزمایش و آزمایش می شوند

879
00:49:19,680 --> 00:49:23,080
و سالها طول می کشد تا یک شیرین کننده برای استفاده در غذا تولید شود.

880
00:49:23,080 --> 00:49:27,200
بنابراین ما باید بسیار مطمئن باشیم که آنها برای استفاده در غذا بی خطر هستند

881
00:49:27,200 --> 00:49:29,960
قبل از اینکه اجازه داشته باشیم از آنها استفاده کنیم.

882
00:49:29,960 --> 00:49:32,680
شیرین کننده های مصنوعی تحت آزمایش های دقیق قرار می گیرند

883
00:49:32,680 --> 00:49:35,680
توسط دانشمندان، که سپس بررسی می شود

884
00:49:35,680 --> 00:49:38,240
توسط سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا

885
00:49:38,240 --> 00:49:40,600
قبل از اینکه بتوان از آنها در غذا و نوشیدنی استفاده کرد.

886
00:49:40,600 --> 00:49:44,680
و گروه های علمی پیشرو مانند Cancer Research UK

887
00:49:44,680 --> 00:49:48,240
می گویند شواهد محکمی وجود دارد که آنها برای انسان بی خطر هستند.

888
00:49:49,600 --> 00:49:51,520
«اگرچه بحث ادامه دارد،

889
00:49:51,520 --> 00:49:54,320
به نظر می رسد علم نشان می دهد که 20000 کالری است

890
00:49:54,320 --> 00:49:58,240
متوسط انگلیسی ها در یک سال از نوشیدنی های شیرین مصرف می کنند

891
00:49:58,240 --> 00:50:01,040
احتمال اینکه باعث مشکلات سلامتی شما شوند بسیار بیشتر است

892
00:50:01,040 --> 00:50:04,360
از مقدار کمی شیرین کننده جایگزین.

893
00:50:10,640 --> 00:50:14,880
چهار داوطلب ما در حال رسیدن به پایان رژیم کم قند خود هستند.

894
00:50:14,880 --> 00:50:18,360
و آنها در حال ارائه راه حل های خود هستند.

895
00:50:18,360 --> 00:50:23,040
سایمون، معتاد سابق نوشیدنی های گازدار، چای های میوه ای را امتحان کرده است

896
00:50:23,040 --> 00:50:27,080
و آب طعم دهنده با تکه های بزرگ میوه.

897
00:50:29,160 --> 00:50:32,880
در نهایت، از طریق آزمون و خطا، او به موفقیت دست یافت.

898
00:50:34,600 --> 00:50:39,200
لیمو، نعناع - واقعا، واقعا طراوت است.

899
00:50:39,200 --> 00:50:44,080
در مقایسه با آب معمولی طعمی شبیه حس می دهد.

900
00:50:44,080 --> 00:50:46,800
فقط با قطع نوشیدنی های گازدار

901
00:50:46,800 --> 00:50:49,200
سایمون به طرز چشمگیری کاهش یافته است

902
00:50:49,200 --> 00:50:53,440
"مصرف شکر او و او فکر می کند که می تواند فواید آن را قبلا احساس کند."

903
00:50:56,000 --> 00:50:59,400
وقتی شلوار شما در ملاء عام می افتد، این نشانه خوبی است

904
00:50:59,400 --> 00:51:02,320
که وزن کم کرده اید و این اتفاق افتاده است.

905
00:51:02,320 --> 00:51:07,160
آدری ملکه آشپزی خانگی شده است و همه چیز را آماده می کند

906
00:51:07,160 --> 00:51:10,960
او از ابتدا غذا می خورد و از اینترنت برای ردیابی بیشتر استفاده می کند

907
00:51:10,960 --> 00:51:15,080
"فست فود بدون قند، مانند هوموس که خودتان انجام دهید."

908
00:51:15,080 --> 00:51:17,400
در اصل، شما فقط یک قوطی نخود را باز می کنید،

909
00:51:17,400 --> 00:51:19,880
چند چیز به آن اضافه کنید و در مخلوط کن بریزید.

910
00:51:21,080 --> 00:51:23,200
حمص کاملا خانگی.

911
00:51:23,200 --> 00:51:25,000
و کاملاً خوشمزه است.

912
00:51:25,000 --> 00:51:28,160
- نظرت چیه؟
- لاغر به نظر می رسد 
- بدون شکر

913
00:51:28,160 --> 00:51:30,120
ریک حالش خوب است.

914
00:51:30,120 --> 00:51:34,680
او به طور کامل از خوردن شیرینی های شیرین در طول روز دست کشیده است

915
00:51:34,680 --> 00:51:38,480
"اما دارد با کمی شادی شبانه خود را دلداری می دهد،

916
00:51:38,480 --> 00:51:41,640
استراحت کردن در میخانه بیش از چند پیمانه

917
00:51:41,640 --> 00:51:46,000
"و امیدواریم که او همچنان نمره را کسب کند."

918
00:51:46,000 --> 00:51:47,880
برنجتو میخوری؟

919
00:51:47,880 --> 00:51:51,040
و کارا معتاد به شکر خود اعتراف کرده است؟

920
00:51:51,040 --> 00:51:54,600
او بیسکویت، کیک و شیرینی را بریده است

921
00:51:54,600 --> 00:51:56,600
از طریق اراده محض.

922
00:51:56,600 --> 00:52:00,280
چیزهایی پیش خواهد آمد، مانند تولد نوح،

923
00:52:00,280 --> 00:52:03,280
وقتی قرار است کیک بخورم و چیزهای شیرین بخورم،

924
00:52:03,280 --> 00:52:05,200
اما اکنون می توانم با آن روزها کنار بیایم،

925
00:52:05,200 --> 00:52:09,600
در حالی که قبلاً هر روز بود نه فقط یک روز.

926
00:52:12,960 --> 00:52:17,280
بعد از شش هفته، آزمایش کم قند ما به پایان رسید

927
00:52:17,280 --> 00:52:20,640
و داوطلبان من به دانشگاه نیوکاسل بازگشته اند

928
00:52:20,640 --> 00:52:23,720
برای همان سری آزمایشاتی که در ابتدا داشتند.

929
00:52:24,720 --> 00:52:28,760
ریک از خوردن 29 قاشق چایخوری شکر در روز کنار رفته است

930
00:52:28,760 --> 00:52:32,640
به هفت، به سختی هدف خود را برای شش روز از دست داد

931
00:52:32,640 --> 00:52:35,680
اما هنوز هم در دستورالعمل های فعلی است.

932
00:52:35,680 --> 00:52:37,360
برای من روی ترازو قدم بگذار

933
00:52:37,360 --> 00:52:42,400
با این حال، کارا از 28 قاشق چایخوری در روز به تنها سه قاشق چایخوری کاهش یافته است.

934
00:52:42,400 --> 00:52:48,360
آدری، از 23 قاشق چایخوری تا یک چهارم قاشق چایخوری.

935
00:52:49,520 --> 00:52:54,640
و سایمون 39 قاشق چایخوری شکر در روز را از بین برده است

936
00:52:54,640 --> 00:52:57,200
فقط به یک چهارم قاشق چایخوری.

937
00:52:59,520 --> 00:53:04,160
هر چهار نفر در معرض خطر بیماری قلبی و دیابت نوع 2 بودند.

938
00:53:07,240 --> 00:53:11,760
"پس رژیم جدید کم قند آنها با سلامتی آنها چه کرده است؟"

939
00:53:15,360 --> 00:53:19,280
نتایج کارا و آدری بسیار شبیه به هم هستند.

940
00:53:19,280 --> 00:53:22,600
سرفصل همه اینها این است که شما باختید

941
00:53:22,600 --> 00:53:27,120
- وزن کمی بیش از شش کیلوگرم یا کمی بیشتر از یک سنگ.
- درسته

942
00:53:27,120 --> 00:53:30,840
بنابراین شما حدود پنج کیلو وزن کم کرده اید که تقریباً یک سنگ است.

943
00:53:30,840 --> 00:53:32,960
- خیلی خوب! 
- ممنون

944
00:53:32,960 --> 00:53:36,120
تغییراتی که با کاهش قند در رژیم غذایی خود ایجاد کرده اید

945
00:53:36,120 --> 00:53:39,960
خطر ابتلا به بیماری هایی مانند بیماری قلبی را به میزان قابل توجهی کاهش داده اند

946
00:53:39,960 --> 00:53:43,520
و دیابت نوع 2، و همچنین چیزهای شگفت انگیز

947
00:53:43,520 --> 00:53:45,000
برای متابولیسم شما انجام می شود.

948
00:53:45,000 --> 00:53:49,040
وقتی برای اولین بار وارد شدی ما خیلی دنبالش بودیم

949
00:53:49,040 --> 00:53:53,440
چگونه بدن شما قند را پردازش می کرد، و من خوشحالم که می توانم

950
00:53:53,440 --> 00:53:56,520
به شما بگویم که از نتایج قند خونی که ما گرفته‌ایم، شما دریافت کرده‌اید

951
00:53:56,520 --> 00:54:01,440
بسیار بهبود یافته است، که استرس زیادی را از پانکراس شما کم می کند.

952
00:54:01,440 --> 00:54:05,600
بنابراین کارا و آدری به طور چشمگیری سلامت خود را بهبود بخشیده اند

953
00:54:05,600 --> 00:54:07,840
با کاهش مصرف شکر

954
00:54:07,840 --> 00:54:11,880
ریک، با این حال، با وجود نخوردن شیرینی هندی،

955
00:54:11,880 --> 00:54:14,320
"به هیچ وجه وزن کم نکرده است."

956
00:54:14,320 --> 00:54:17,320
ریک، شما مقدار شکر را به میزان قابل توجهی کاهش داده اید

957
00:54:17,320 --> 00:54:21,520
شما از 29 قاشق تا 7 قاشق غذاخوری مصرف می کنید،

958
00:54:21,520 --> 00:54:25,680
اما در عین حال مصرف الکل خود را افزایش داده اید

959
00:54:25,680 --> 00:54:29,280
و بنابراین هر مزیتی که از کاهش قند خود داشتید

960
00:54:29,280 --> 00:54:32,240
به این دلیل که الکل بیشتری مصرف می کنید برداشته می شوند.

961
00:54:32,240 --> 00:54:34,600
فهمیدم، آره

962
00:54:34,600 --> 00:54:38,160
داوطلبی که مایک بیشتر نگران او بود، سیمون بود.

963
00:54:38,160 --> 00:54:42,960
او علائم بیماری کبد چرب بالقوه کشنده را نشان می داد.

964
00:54:42,960 --> 00:54:45,760
چالش او از همه بزرگتر بود.

965
00:54:47,360 --> 00:54:51,760
شما موفق شده اید بیش از شش کیلو وزن کم کنید، که کمی بیشتر از یک سنگ است.

966
00:54:51,760 --> 00:54:53,560
- خوب
- آفرین.

967
00:54:53,560 --> 00:54:57,920
اکنون، من خوشحالم که به شما بگویم که نشانگرهایی که ما برای آنها داشتیم

968
00:54:57,920 --> 00:55:02,240
- بیماری کبد چرب 40 تا 70 درصد کاهش یافته است.
- خوب

969
00:55:02,240 --> 00:55:04,400
این بیشتر از خوب است!

970
00:55:04,400 --> 00:55:06,520
بله، این نگران کننده ترین چیز بود.

971
00:55:06,520 --> 00:55:08,600
و من نمی توانستم به تو افتخار کنم. آفرین.

972
00:55:08,600 --> 00:55:10,080
خیلی ممنون

973
00:55:19,080 --> 00:55:21,160
این یک چالش بزرگ بوده است.

974
00:55:23,080 --> 00:55:26,600
اما برای هر چهار داوطلب ما

975
00:55:26,600 --> 00:55:31,120
"این فقط شروع یک سبک زندگی کاملا جدید است."

976
00:55:31,120 --> 00:55:32,920
من واقعاً به خودم افتخار می کنم

977
00:55:32,920 --> 00:55:36,920
و من قطعا به آن ادامه خواهم داد.

978
00:55:36,920 --> 00:55:40,360
الان احساس می کنم که با چیزهای شیرین یک جورهایی خودم را بد کرده ام.

979
00:55:40,360 --> 00:55:42,000
عجیب به نظر می رسد

980
00:55:42,000 --> 00:55:45,840
اما آیا ارزش به خطر انداختن سلامتی من برای یک تخته شکلات دارد؟

981
00:55:48,640 --> 00:55:54,960
بله، می توانید معاشرت کنید، سیک باشید، هندی باشید، جوردی باشید

982
00:55:54,960 --> 00:55:56,960
و شکر را برش دهید.

983
00:55:56,960 --> 00:55:59,560
شما فقط باید کمی آگاه تر باشید

984
00:55:59,560 --> 00:56:02,800
و تسلیم فشارهای همسالان و اجتماعی نشوید،

985
00:56:02,800 --> 00:56:05,120
که واقعاً باید انجام دهم.

986
00:56:06,480 --> 00:56:10,840
بدیهی است که من راه زیادی در پیش دارم، اما، زیرا اولین قدم ها هستند

987
00:56:10,840 --> 00:56:14,480
سخت ترین آنها، من در حال حاضر به آن سمت حرکت می کنم، بنابراین ادامه خواهم داد.

988
00:56:15,640 --> 00:56:20,520
اگر یک سال دیگر برگردی، نصف مردی خواهم بود که الان هستم.

989
00:56:21,600 --> 00:56:23,880
من در واقع دو سایز لباس را کاهش داده ام.

990
00:56:23,880 --> 00:56:26,760
بدم نمیاد برم خرید و لباس نو بخرم.

991
00:56:26,760 --> 00:56:29,200
من با گذاشتن آنها در کیف صدقه مشکلی ندارم

992
00:56:29,200 --> 00:56:31,360
چون دیگر هرگز آنها را نمی پوشم

993
00:56:31,360 --> 00:56:33,600
چون دیگه هیچوقت اینطوری نمیشم

994
00:56:37,320 --> 00:56:41,120
حقیقت در مورد شکر این است که می تواند روی پوند انباشته شود

995
00:56:41,120 --> 00:56:42,840
به طرز وحشتناکی سریع

996
00:56:42,840 --> 00:56:46,240
و این همه وزن اضافی می تواند منجر به یک میزبان کامل شود

997
00:56:46,240 --> 00:56:48,760
از مشکلات سلامتی بسیار جدی

998
00:56:48,760 --> 00:56:53,680
این تنها مقصر نیست - مصرف زیاد غذاها باعث چاق شدن شما می شود.

999
00:56:53,680 --> 00:56:57,160
اما من فکر می کنم شکر چیزی است که بسیاری از ما به آن تمایل داریم

1000
00:56:57,160 --> 00:57:01,880
پرخوری کردن بدن شما آن را میل می کند و اغلب شما را سیر نمی کند.

1001
00:57:03,440 --> 00:57:06,800
در حالی که می دانیم اکثر چیزها در حد اعتدال خوب هستند،

1002
00:57:06,800 --> 00:57:11,560
به نظر می رسد که ما واقعاً با شکر زیاده روی کرده ایم.

1003
00:57:11,560 --> 00:57:17,600
بنابراین، متاسفم، اما این بار شما واقعا نمی توانید کیک خود را بخورید و آن را بخورید.

1004
00:57:21,680 --> 00:57:24,880
دفعه بعد، حقیقت شگفت انگیز در مورد کالری.

1005
00:57:24,880 --> 00:57:29,360
ما نشان خواهیم داد که چرا اعداد روی بسته اغلب اشتباه هستند.

1006
00:57:29,360 --> 00:57:31,920
و چگونه می توانید کالری را کاهش دهید

1007
00:57:31,920 --> 00:57:35,880
"بدون بریدن غذاهای مورد علاقه خود."

1008
00:57:35,880 --> 00:57:40,640


1009
00:57:42,800 --> 00:57:49,840


1010
00:57:49,840 --> 00:57:55,800